Lebensmittelaromen hergestellt werden<\/a>? Metarom sagt es Ihnen!<\/p>\n\n\n\nAromen f\u00fcr Lebensmittel: Die St\u00e4tten, wo Metarom-Produkte entstehen<\/h2>\n\n\n\n
Die Herstellung eines nat\u00fcrlichen Aromas<\/strong> bei Metarom geschieht in mehreren Phasen unter Verwendung verschiedener Ger\u00e4te zur Produktion. Unsere Spezialisten w\u00e4hlen mit gro\u00dfer Aufmerksamkeit verschiedene Arten von Zutaten, die f\u00fcr jedes einzelne nat\u00fcrliche Aroma ben\u00f6tigt werden.<\/p>\n\n\n\nUm ein Lebensmittelaroma herzustellen, gibt es verschiedene Verfahren:<\/p>\n\n\n\n
\n- Mischen<\/strong>: Die Zutaten werden entsprechend dem gew\u00fcnschten Geschmacksprofil ausgew\u00e4hlt und anschlie\u00dfend in den erforderlichen Anteilen abgewogen, um den erwarteten Geschmack zu erzielen. Diese Zutaten werden dann mithilfe automatisierter Ger\u00e4te gemischt, um sie homogen zu kombinieren und gleichm\u00e4\u00dfig zu verteilen.<\/li>\n\n\n\n
- Zerst\u00e4ubung:<\/strong> Dieses Verfahren wird \u00fcblicherweise bei der Herstellung von Lebensmittelaromen eingesetzt und besteht darin, die aromatische L\u00f6sung mit Gummi und Maltodextrin zu vermischen, bevor sie in einen Zerst\u00e4uber eingef\u00fchrt wird, wo die L\u00f6sung in Form von Tr\u00f6pfchen eingespritzt wird. Die L\u00f6sung gelangt dann in die Trockenkammer, wo hei\u00dfe Luft eingef\u00fchrt wird, um mit diesen Tr\u00f6pfchen in Kontakt zu kommen. Die hei\u00dfe Luft f\u00fchrt dazu, dass das Wasser verdampft, und hinterl\u00e4sst die aromatischen Partikel. Diese Partikel werden anschlie\u00dfend durch ein Filtersystem eingesammelt. Dieses Verfahren bietet mehrere Vorteile:
- Effiziente Herstellung starker Aromen in Pulverform<\/li><\/ul>
- Aromen zur Herstellung von Produkten, die bei der Verarbeitung Hitze erfahren > Feingeb\u00e4ck<\/li><\/ul>\n
\n- Leicht zu handhaben, zu lagern und in verschiedenste Lebensmittelprodukte einzuarbeiten.<\/li>\n<\/ul>\n<\/li>\n\n\n\n
- Emulsion:<\/strong> Im Falle einer \u00d6l-in-Wasser-Emulsion ist die w\u00e4ssrige Phase eine Mischung aus Wasser, Konservierungsmitteln und Gummi arabicum. Die \u00f6lige Phase ist eine Mischung von aromatischen Zutaten, wie etwa \u00e4therischen \u00d6len, und Gummisorten.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n
Die beiden Phasen werden getrennt hergestellt, bevor die \u00f6lige Phase nach und nach unter kr\u00e4ftigem R\u00fchren zur w\u00e4ssrigen Phase gegeben wird. Dieser Vorgang geschieht mithilfe eines Mischers. Durch dieses Vermischen werden die kleinen Tr\u00f6pfchen der \u00f6ligen Phase in der w\u00e4ssrigen Phase feinst verteilt.<\/p>\n\n\n\n
Diese Mischung wird dann unter Anwendung mechanischer Kraft einem Emulgierungsverfahren unterzogen, um die Gr\u00f6\u00dfe der Tr\u00f6pfchen der \u00f6ligen Phase zu verringern und sie gleichm\u00e4\u00dfig in der w\u00e4ssrigen Phase zu verteilen. Dieser Schritt geschieht mithilfe eines Homogenisierers.<\/p>\n\n\n\n
Man kann Emulgatoren oder Stabilisatoren zugeben, um zu verhindern, dass sich die Phasen trennen. Durch diesen Prozess entstehen stabile Aromen, die in eine Vielzahl von Lebensmitteln wie etwa in Getr\u00e4nke eingearbeitet werden k\u00f6nnen.<\/p>\n\n\n\n
Dar\u00fcber hinaus entwickelt Metarom ein eigenes Sortiment an Extrakten aus nat\u00fcrlichen Rohstoffen, die hinsichtlich Kennzeichnung und Verwendung den Lebensmittelvorschriften entsprechen (Kaffee, Vanille, Fr\u00fcchte: Erdbeere, Zitrone, Orange usw.). Das Auszugsverfahren geschieht in mehreren Schritten. Nach der Auswahl der Rohstoffe und der Durchf\u00fchrung einer Vorbehandlung (Sortieren, Waschen, Mahlen, Trocknen) gehen wir zur Phase der Extraktion \u00fcber, mit L\u00f6sungsmitteln oder durch Destillieren. Der Extrakt kann anschlie\u00dfend mit Stabilisatoren versehen werden, um seine Qualit\u00e4t zu sch\u00fctzen und die Lagerdauer zu verl\u00e4ngern. Dann wird der Extrakt verpackt und ist fertig zum Versand an unsere Kunden.<\/p>\n\n\n\n
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Metarom: Eine gut durchdachte Logistik, damit die Qualit\u00e4t stimmt<\/h2>\n\n\n\n
Metarom ist bestrebt, seinen Kunden das Beste zu bieten, indem es ihnen hochwertige nat\u00fcrliche Lebensmittelaromen anbietet. Dazu haben die Teams von Metarom eine sehr strikte logistische Organisation eingerichtet. Um eine perfekte R\u00fcckverfolgbarkeit zu gew\u00e4hrleisten, erm\u00f6glicht ein Codierungssystem insbesondere die \u00dcberwachung der Lagerung und Produktion der f\u00fcr die Herstellung notwendigen Aromen und Rohstoffe in Echtzeit. Metarom verf\u00fcgt in seinen Fabrikr\u00e4umen \u00fcber eine erhebliche Lagerungskapazit\u00e4t, um die Kunden bei ihren Projekten zu begleiten.<\/p>\n\n\n\n
Metarom verf\u00fcgt ebenfalls \u00fcber Fachleute, die neue, innovative Aromen entwickeln. Das Ziel? Eine Antwort auf die Anliegen der Kunden finden, die den Nutri-Score ihrer Produkte verbessern wollen. Diese Aromen sollen erm\u00f6glichen, den Fett- oder Zuckergehalt eines Produkts zu reduzieren, ohne seine Textur, seinen Geschmack oder seinen Geruch zu ver\u00e4ndern. Das Produkt erh\u00e4lt dadurch einen besseren Nutri-Score und bietet Ihnen die M\u00f6glichkeit, weniger Rohstoffe wie Zucker oder Butter zu verwenden und somit finanzielle Einsparungen zu erzielen.<\/p>\n\n\n\n
Der Algorithmus zur Berechnung des Nutri-Score entwickelt sich weiter, um die Wahl von gesunden Lebensmitteln zu f\u00f6rdern. Metarom begleitet Sie bei der Neuformulierung Ihrer Produkte.<\/p>\n\n\n\n
Sie brauchen Rat bei den Geschm\u00e4ckern und Aromen, die Sie bei der Herstellung Ihrer Produkte verwenden wollen? Metarom informiert Sie \u00fcber sein Sortiment von 100 % nat\u00fcrlichen Aromen. <\/p>\n\n\n\n