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Der Eismarkt entwickelt sich, indem er sich nach und nach von der Saisonalit\u00e4t l\u00f6st: 52 % der Franzosen konsumieren inzwischen das ganze Jahr \u00fcber Speiseeis, ein Zeichen f\u00fcr einen enthemmten Genuss, der in den Alltag integriert ist.<\/p>\n\n\n\n
Zwischen sicheren Werten und neuen Aromatrends<\/h3>\n\n\n\n
Auf aromatischer Ebene bleiben die sicheren Werte dominant. Zwischen Januar 2024 und Dezember 2025 waren Vanille, Schokolade, Erdbeere, Karamell und Haselnuss die am h\u00e4ufigsten eingef\u00fchrten Geschmacksrichtungen in Europa. Allerdings setzen sich nach und nach auch andere Aromen durch, wie Mango, Salzbutterkaramell, Himbeere und Pistazie.<\/p>\n\n\n\n
Der Aufschwung pflanzlicher Eissorten<\/h3>\n\n\n\n
Eine weitere grundlegende Entwicklung: Pflanzliche Eissorten ohne Milchprodukte auf Basis von Mandel, Kokos oder Hafer verzeichnen ein rasches Wachstum. Sie stellen die Hersteller vor eine neue Herausforderung: Wie l\u00e4sst sich das Fehlen von Milchfett durch reichhaltige, runde und k\u00f6stliche Profile ausgleichen, die in der Lage sind, ein Cremigkeitsgef\u00fchl zu erzeugen, das den traditionellen Rezepturen entspricht?<\/p>\n\n\n\n
Auf dem Weg zu hybriden und\/oder Cross-Product-Eissorten<\/h3>\n\n\n\n
\u00dcber den Geschmack hinaus spielt die Textur inzwischen eine strukturierende Rolle im Eis-Erlebnis. Die Verschmelzung von Eis und Keks veranschaulicht die Suche nach Erlebnissen mit verschiedenen Texturen. Einschl\u00fcsse (Brownie, Cookie, Nussst\u00fcckchen) verst\u00e4rken den sensorischen Reichtum und die genussbetonte Dimension des Produkts.<\/p>\n\n\n\n
Eis in Mini-Formaten f\u00fcr ma\u00dfvollen Genuss<\/h3>\n\n\n\n
Schlie\u00dflich wird die Portionierung zu einem strategischen Hebel, um neue Produkte dauerhaft zu etablieren. Vielfalt mit Ma\u00df, das sind die neuen Mini-Eisbissen, die jetzt auf dem Markt den Unterschied machen.<\/p>\n\n\n\n
Um die Kennzahlen, Markteinf\u00fchrungen und aromatischen Chancen im Detail zu entdecken, laden Sie den Marktbrief Speiseeis von Metarom herunter.<\/p>\n\n\n\n
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<\/figure>\n<\/div>\n\n\nWelche Entwicklungen gibt es im Bereich der Aromen f\u00fcr Joghurts und ultrafrische Desserts?<\/h2>\n\n\n\n
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<\/span>Joghurts und ultrafrische Desserts: zwischen klassischen Orientierungspunkten und Premiumisierung<\/h3>\n\n\n\n
Joghurt im Dienst der \u201ePerformance\u201c<\/h3>\n\n\n\n
Der Aufschwung des pflanzlichen Joghurts<\/h3>\n\n\n\n
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