L’arôme du moment : La cacahuète

Souvent associée aux apéritifs, la cacahuète change doucement d’image. Snacking sucré, tablettes de chocolats, pâtisseries, pâtes à tartiner, barres protéinées, glaces et même cocktails : la cacahuète s’invite partout !

On la retrouve de plus en plus dans des recettes sucrées, où elle apporte du goût, de la texture et une bonne dose de gourmandise. Riche en histoire et en nutriments, elle a tout pour plaire : réconfortante, pleine de caractère, et surtout très tendance.

L’origine de ce fruit à coque

Saviez-vous que la cacahuète n’est pas une noix, mais une légumineuse ?
Elle est en fait de la même famille que les haricots ou les lentilles. Originaire d’Amérique du Sud, elle y était déjà cultivée il y a plus de 8 000 ans. Les Aztèques l’appelaient Tlàlcacahuatl, ce qui signifie “cacao de terre”. Plus tard, les conquistadors espagnols ont simplifié ce nom en « cacahuate ». Des traces de cette culture ont même été retrouvées dans des tombes anciennes.

Après la conquête du Nouveau Monde : elle est introduite en Europe, en Afrique, en Asie, jusqu’à devenir une culture majeure dans les régions tropicales et tempérées. Aujourd’hui, l’Inde et la Chine représentent 60 % de la production mondiale, suivies du Nigéria, des États-Unis et de l’Indonésie. Même en France, une petite zone de culture existe dans les Landes.

Très populaires à l’échelle mondiale, les cacahuètes atteignent près de 48 millions de tonnes consommées chaque année. D’après ReportLinker, ce chiffre pourrait grimper à 49 millions de tonnes d’ici 2026. Un engouement qui se reflète aussi dans la valeur du marché mondial, estimée à 90,42 milliards de dollars.

Les bienfaits nutritionnels de la cacahuète

Souvent associée à tort à une gourmandise peu saine, la cacahuète bénéficie aujourd’hui d’un nouveau regard.

Riche en protéines végétales, en acides gras mono-insaturés (les bons gras) et en fibres, elle contribue à une alimentation équilibrée. Elle est une excellente source de magnésium, de vitamine E et de vitamines du groupe B, ce qui en fait un allié de choix pour le cœur, la circulation sanguine et le système nerveux. Son pouvoir rassasiant en fait également un encas idéal pour les sportifs, les végétariens ou toute personne en quête d’un apport protéiné naturel.

Toutefois, elle doit être consommée avec précaution en raison de son potentiel allergène, pouvant provoquer des réactions sévères chez 1% de la population.

Dans quels produits retrouvons-nous la cacahuète ?

La cacahuète est de plus en plus présente dans l’univers sucré. En boulangerie-pâtisserie, on la retrouve dans des cookies ou brownies où elle apporte du croquant et une richesse aromatique. Elle s’intègre également dans les cakes, les muffins ou les fonds de tartes, souvent sous forme de pâte ou de beurre de cacahuète.

Dans l’univers des produits laitiers, elle s’associe parfaitement à des crèmes glacées, des yaourts aromatisés ou des milkshakes pour une touche réconfortante. Les industriels en raffolent aussi pour les barres énergétiques, les céréales du petit-déjeuner et les energy balls.

La cacahuète est devenue une signature incontournable du snacking sucré, tant pour son goût généreux que pour son profil nutritionnel avantageux.

Les meilleures associations sucrées avec la cacahuète

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Idées de recettes sucrées à la cacahuète pour inspiration

Quelques lancements de produits

Focus beurre de cacahuète : la nouvelle star des rayons de pâte à tartiner !

Emblématique de la culture américaine, le beurre de cacahuète s’impose désormais comme un incontournable des rayons européens. Entre gourmandise et atouts nutritionnels, ce produit séduit un public toujours plus large. En cinq ans, les lancements de pâtes à tartiner à la cacahuète ont bondi de 36 % en Europe, avec un podium occupé par le Royaume-Uni, la France et l’Allemagne.

Pourquoi un tel engouement ? Parce qu’au-delà de sa gourmandise, le beurre de cacahuète coche de nombreuses cases nutritionnelles : riche en protéines, source de bons lipides, sans sucre ajouté dans ses versions naturelles, il séduit les consommateurs soucieux de leur alimentation. Les adeptes du “healthy” l’intègrent dans leurs routines sportives ou leurs petits-déjeuners équilibrés, tandis que les marques multiplient les allégations rassurantes : vegan, bio, sans huile de palme.

Côté consommation, le beurre de cacahuète ne se contente plus de la tartine. Il se glisse dans les smoothies, les porridges, les barres maison ou les desserts gourmands... On le déguste au petit-déjeuner, en collation ou même en touche sucrée-salée dans des plats exotiques.

Résultat ? Un produit qui coche les cases de la naturalité, de la satiété, et du plaisir.

Chiffres-clés – Beurre de cacahuète en Europe

• +36% de lancements de pâtes à tartiner à la cacahuète en 5 ans
• 327 nouveaux produits lancés en 2024

Top 3 des pays innovants :

• 67 % des consommateurs polonais trouvent le chocolat fourré au beurre de noix attractif
• 52 % des Français séduits par les fourrages aux beurres de noix

Forte progression en 2024 des allégations :

Source : Mintel

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