Nutrition sportive et électrolytes : masquer les notes indésirables grâce aux solutions Metarom

Nutrition sportive : un marché complexe en plein essor

Le marché de la nutrition sportive est en plein essor, porté par une demande croissante de produits alliant performance et bien-être. Qu’il s’agisse d’athlètes de haut niveau ou d’amateurs de fitness, les consommateurs recherchent des solutions nutritionnelles qui optimisent leur endurance, leur récupération ou encore leur hydratation. En conséquence, les boissons pour sportifs, les barres énergétiques et les substituts de repas se multiplient sur le marché​.

L’un des ingrédients clés de ces produits est l’électrolyte, un composant essentiel pour maintenir l’hydratation et soutenir l’activité musculaire. Présents naturellement dans le corps à travers le sodium, le potassium, le magnésium et le calcium, les électrolytes doivent être reconstitués après l’effort pour éviter la déshydratation et améliorer la récupération. Toutefois, ces minéraux, bien qu’indispensables pour développer des produits de nutrition sportive, peuvent poser des problèmes aux industriels. En effet, leur goût souvent métallique, astringent ou amer peut rebuter les consommateurs​.

De la même manière, les protéines, omniprésentes dans les produits de nutrition sportive, sont essentielles pour la reconstruction musculaire et l’apport énergétique. Cependant, les protéines végétales, qui séduisent un nombre croissant de consommateurs, présentent également des notes indésirables, parfois terreuses ou trop persistantes​.

Face à ces contraintes, les industriels qui souhaitent se positionner sur ce marché se retrouvent confrontés à un défi de taille : comment proposer des produits qui allient performance et plaisir gustatif ? Pour le relever, ils doivent trouver des solutions pour masquer ces notes indésirables tout en mettant en valeur des saveurs qui séduisent les sportifs.

Les arômes préférés des sportifs : entre fraîcheur et gourmandise

Les produits de nutrition sportive doivent offrir une expérience gustative agréable pour fidéliser les consommateurs. Et pour cause, les sportifs, qu’ils soient amateurs ou professionnels, privilégient des saveurs qui leur évoquent à la fois performance et plaisir. Parmi les tendances actuelles, certaines catégories d’arômes se démarquent.

D’un côté, les saveurs rafraîchissantes sont plébiscitées, notamment dans les boissons isotoniques et les gels énergétiques. Les agrumes, comme l’orange, le citron et le pamplemousse, sont particulièrement appréciés pour leur fraîcheur et leur effet dynamisant. Les baies rouges, comme la framboise et le cassis, séduisent également pour leur acidité équilibrée qui masque efficacement l’amertume des électrolytes.

De l’autre, les notes gourmandes restent incontournables, notamment pour les barres protéinées et les poudres à diluer. Le chocolat et la vanille dominent largement ce segment, car ils apportent une sensation de réconfort et de satiété, essentielle pour les consommateurs recherchant des collations post-entraînement. Les saveurs exotiques, comme la noix de coco et la mangue, gagnent aussi du terrain, offrant une touche d’originalité qui séduit les amateurs de nouveautés​.

Mais ces saveurs, aussi attractives soient-elles, doivent être intégrées intelligemment aux formulations pour compenser les défauts sensoriels des ingrédients fonctionnels. C’est là qu’interviennent les solutions d’aromatisation comme Acti’Mask qui permettent de masquer les notes indésirables.

Acti’Mask : l’innovation au service du goût et de la performance

Pour répondre aux attentes des consommateurs et des industriels, Metarom a développé Acti’Mask, une gamme d’arômes spécialement conçue pour masquer les notes indésirables. Grâce à son expertise en formulation, Metarom propose des solutions qui améliorent la perception gustative tout en conservant les bénéfices nutritionnels des produits.

Le principe d’Acti’Mask repose sur plusieurs leviers sensoriels.

• Premièrement, il agit directement sur les récepteurs gustatifs pour réduire la perception des notes amères et métalliques.
• Ensuite, il apporte une rondeur aromatique, en équilibrant les saveurs dominantes et en améliorant la sensation en bouche.
• Enfin, il permet de révéler pleinement les arômes souhaités, en limitant l’interférence des protéines ou des électrolytes qui pourraient altérer leur intensité​.

Cette technologie est particulièrement adaptée aux nouvelles générations de produits hyperprotéinés, notamment ceux formulés avec des protéines végétales comme le pois, le soja ou le riz. Elle est aussi précieuse pour les boissons enrichies en électrolytes, car elle permet d’adoucir l’astringence et d’apporter une sensation de fraîcheur plus naturelle.

Une solution sur mesure pour des formulations adaptées aux tendances

L’un des grands avantages d’Acti’Mask est sa flexibilité d’application. Que ce soit en format liquide ou en poudre, il s’intègre facilement aux matrices alimentaires sans altérer la stabilité des produits. Son efficacité a été démontrée dans de nombreuses applications, allant des boissons énergétiques aux crèmes dessert hyperprotéinées, en passant par les gels et les barres nutritionnelles​.

Dans un marché de la nutrition sportive où la concurrence est féroce, la dimension sensorielle ne peut être laissée au hasard. Les consommateurs sont devenus exigeants et recherchent des produits qui non seulement leur apportent un bénéfice fonctionnel, mais offrent également une expérience gustative agréable. En intégrant Acti’Mask dans leurs formulations, les marques peuvent proposer des produits plus attrayants, augmentant ainsi l’engagement et la fidélité des consommateurs.

Allier la science des arômes et la performance nutritionnelle

L’essor de la nutrition sportive et des boissons enrichies en électrolytes pousse les industriels à innover constamment pour répondre aux nouvelles attentes des consommateurs. Cependant, les défis sensoriels liés aux protéines et aux minéraux nécessitent des solutions adaptées pour garantir une expérience gustative optimale.

Grâce à Acti’Mask et à une multitude de signatures aromatiques pour boissons, barres énergétiques et poudres protéinées, Metarom apporte une réponse efficace à ces problématiques en permettant aux marques de concilier performance nutritionnelle et plaisir des papilles.

Vous avez un projet ?