Arômes pour produits de nutrition sportive : allier la gourmandise et la performance

Longtemps cantonnés à des formules fonctionnelles, mais peu attrayantes, les produits de nutrition sportive ont évolué pour répondre à une demande de plus en plus exigeante. Les athlètes de haut niveau comme les sportifs amateurs recherchent désormais l’efficacité nutritionnelle et le plaisir gustatif. Barres protéinées, poudres, boissons enrichies… Tous ces produits ont donc gagné en sophistication, en diversité, mais aussi en visibilité auprès d’un public élargi, allant du sportif amateur au consommateur soucieux de son bien-être.

Dans ce contexte, les arômes pour produits alimentaires fonctionnels jouent un rôle central. Ils permettent non seulement de masquer certaines notes désagréables issues des ingrédients fonctionnels (protéines végétales, BCAA, électrolytes), mais aussi de créer des expériences sensorielles séduisantes et différenciantes. C’est là que l’expertise de Metarom entre en jeu à travers un accompagnement sur mesure dans le développement d’arômes pour produits de nutrition sportive et de solutions actives innovantes spécialement pensées pour les produits alimentaires fonctionnels.

La nutrition sportive : un marché en pleine expansion, porté par de nouvelles attentes

La nutrition sportive regroupe un ensemble de produits alimentaires fonctionnels conçus pour accompagner les efforts physiques, améliorer les performances, accélérer la récupération ou encore favoriser la prise de masse musculaire à l’image :

• Des barres protéinées
• Des poudres à diluer
• Des boissons enrichies
• Des gels énergétiques
• …

Depuis une quinzaine d’années, ce marché a énormément évolué et les produits de nutrition sportive se sont largement démocratisés. À tel point que ce segment ne cible plus seulement les bodybuilders ou les sportifs professionnels. Aujourd’hui, les pratiquants de sport occasionnels, les seniors actifs ou encore les consommateurs flexitariens en quête d’un meilleur équilibre représentent de nouvelles cibles importantes sur ce marché.

Parmi leurs attentes, on identifie :

• Une hydratation plus efficace, grâce à des électrolytes bien dosés
• Une meilleure récupération post-effort via des acides aminés ou des extraits végétaux
• Une nutrition naturelle, avec une préférence pour les protéines végétales, souvent perçues comme plus saines

Toutefois, ces nouveaux consommateurs ont un rapport différent à la nutrition fonctionnelle. Ils recherchent des produits enrichis en protéines, en vitamines et en minéraux, mais qui restent bons à consommer. Le plaisir devient ainsi un critère clé de sélection et de fidélisation.

Or, cette exigence gustative pose un défi majeur aux industriels : comment formuler des produits alimentaires fonctionnels performants sans compromis sur le goût ?

Arômes pour produits protéinés : des solutions techniques et sensorielles

Protéines végétales (pois, soja, riz), whey, BCAA… Tous ces ingrédients pourtant essentiels dans la formulation de produits pour la nutrition sportive, apportent leur lot de notes indésirables : amertume, astringence, arômes terreux ou métalliques. C’est ici que le savoir-faire aromatique entre en jeu. Chez Metarom, nous accompagnons les acteurs de la nutrition sportive grâce à une double expertise :

• La création d’arômes pour produits alimentaires fonctionnels
• Le développement de solutions actives dédiées à la perception sensorielle via nos gammes Acti'Mask et Acti'Boost.

Acti’Mask : masquer les off-notes sans dégrader la performance

Acti’Mask est une gamme d’arômes masquants conçue pour neutraliser les défauts sensoriels des produits enrichis en protéines ou en acides aminés. Son mode d’action repose sur trois piliers :

Acti’Mask se décline selon les matrices (whey, soja, pois, riz, BCAA, etc.), avec des suggestions d’aromatisation adaptées : vanille, fruits rouges, cappuccino, chocolat, noix de coco, ou encore agrumes pour renforcer la sensation de fraîcheur.

Acti’Boost : moduler la perception pour plus de gourmandise

La gamme Acti’Boost agit, quant à elle, sur la perception sensorielle :

• Acti’Boost Sweet renforce la sensation sucrée, idéal pour les produits réduits en sucre
• Acti’Boost Fat augmente la perception de gras et d’onctuosité, même dans des formulations allégées

Ces solutions permettent aux industriels de proposer des produits à la fois allégés et riches en goût, sans compromis sur le plaisir.

L’accompagnement Metarom : de la formulation à l’optimisation sensorielle

Chez Metarom, notre force réside dans notre accompagnement sur mesure, adapté à chaque matrice et besoin produit. Nos arômes pour produits alimentaires fonctionnels sont conçus pour s’intégrer facilement, en version liquide ou en poudre, dans des applications variées :

Grâce à notre atelier de distillation interne et à notre maîtrise des arômes naturels, nous développons des signatures aromatiques riches, fidèles aux attentes des consommateurs en quête de goût et de naturalité.

Les produits protéinés ne doivent plus être perçus comme fonctionnels et peu appétissants. En associant technologie aromatique et science du goût, Metarom permet aux entreprises de développer des produits performants, riches en goût et qui séduisent les consommateurs.

Et pour cause : ces derniers recherchent des arômes pour produits de nutrition sportive qui les aident à atteindre leurs objectifs, tout en se faisant plaisir. Avec la gamme Acti'Mask et Acti'Boost, c’est désormais possible.

Vous avez un projet de développement ou de reformulation ? Nos équipes sont là pour vous accompagner avec passion et précision.