Innovations et snacks : l’aromatisation au service des goûts

En France, le marché du snacking connaît une transformation notable. En effet, les habitudes de consommation évoluent, les consommateurs recherchant des produits à la fois pratiques, savoureux et adaptés à leurs préoccupations de santé. Dans ce contexte, l’aromatisation devient un levier clé pour les industriels souhaitant répondre aux attentes d’un public de plus en plus exigeant. En développant des arômes inédits pour leurs gammes de snacks, ils peuvent espérer séduire les consommateurs en leur offrant des expériences gustatives uniques, gourmandes et saines.

Marché du snack : quelles sont les nouvelles attentes des consommateurs ?

Le marché du snacking en France a évolué au cours des dernières années. Si les snacks continuent de séduire, de nombreux consommateurs font attention aux produits qu’ils achètent. De plus en plus soucieux de leur bien-être, ces derniers recherchent des alternatives à forte valeur ajoutée nutritionnelle, sans pour autant transiger sur la gourmandise. Les produits de snacking qui se démarquent sont désormais ceux qui arrivent à allier équilibre, gourmandise et praticité.

Les tendances actuelles sont donc marquées par un intérêt croissant pour des produits allégés en sucre, en graisses ou en sel, mais aussi pour des snacks à base d’ingrédients végétaux. Parallèlement, l’attrait pour des saveurs plus exotiques et des produits enrichis en protéines, notamment végétales, se développe.

C’est dans ce contexte que l’aromatisation prend tout son sens. En effet, un bon travail sur les arômes pour snacks permet aux fabricants de créer des profils gustatifs adaptés aux nouvelles exigences des consommateurs tout en respectant leurs attentes nutritionnelles.

De nouvelles tendances en matière de snacks et d’arômes

Une recherche de snacks allégés et sains

Les consommateurs français recherchent des snacks gourmands, mais allégés en sucre et en matière grasse. Pour élaborer ce genre de produit, il peut donc se révéler stratégique de miser sur des solutions actives à l’image :  

• D’Acti’Boost Fat qui permet de simuler la sensation de gras sans en incorporer
• D’Acti’Boost Sweet qui permet de réduire la quantité de sucre des snacks sans sacrifier la douceur recherchée

Des protéines végétales dans les snacks

Les protéines végétales, telles que celles issues du pois, du soja ou du riz, connaissent un essor considérable dans les snacks. Cependant, ces protéines peuvent parfois générer des saveurs désagréables, comme des goûts amers ou terreux. C’est ici qu’intervient la solution active Acti’Mask, conçue pour moduler la perception de ces arômes indésirables. Cette solution permet de créer des snacks à base de protéines végétales tout en conservant un goût agréable et accessible à un large public.

Un consommateur à la recherche de saveurs exotiques et gourmandes

Les arômes exotiques et gourmands, comme le yuzu ou la mangue, deviennent de plus en plus populaires dans les snacks. Ces saveurs viennent en réponse à une demande croissante de produits qui offrent des expériences gustatives nouvelles.

Le snack : un produit réconfortant avant tout

Malgré cette recherche d’une alimentation plus saine, le snack reste un produit qui doit inspirer le réconfort pour bon nombre de consommateurs. Les arômes de chocolat, de cannelle ou de caramel ont donc toujours la cote, car ils apportent une satisfaction gustative et émotionnelle à la fois. L’enjeu réside donc désormais dans la création de snacks allégés qui mettent ces goûts à l’honneur. Grâce à son expertise dans la création de signatures aromatiques pour aliments diététiques, Metarom propose des solutions adaptées pour créer de nouvelles recettes de snacks qui répondent aux exigences nutritionnelles des consommateurs.

Metarom : l’expertise de l’aromatisation au service des industriels du snacking

Metarom se distingue par son expertise dans l’aromatisation et son accompagnement sur mesure pour les industriels du secteur agroalimentaire. L’entreprise dispose d’un savoir-faire unique en matière de développement d’arômes et de solutions actives adaptés à une grande variété de produits, y compris les snacks.

Que vous recherchiez des arômes naturels produits céréaliers ou des solutions actives, Metarom vous aide à répondre aux nouvelles attentes des consommateurs en matière de goût, mais aussi de nutrition. L’entreprise aide ainsi ses clients à formuler des produits à la fois sains, gourmands et performants sur le plan organoleptique.

Pour ce faire, l’approche de Metarom s’articule autour de deux grands axes :

• L’optimisation de la perception gustative

En modifiant la perception du goût, Metarom vient sublimer vos produits en réduisant la quantité de sucre et de graisse sans compromettre le plaisir.

• L’adaptation des arômes aux nouvelles tendances

Metarom anticipe les besoins du marché en créant des profils gustatifs innovants dans l’univers du snack, qu’il s’agisse de saveurs exotiques ou de notes réconfortantes.

Le secteur du snacking en France est en pleine transformation, porté par une demande croissante pour des produits plus sains et plus savoureux. L’aromatisation joue un rôle crucial dans cette évolution, offrant aux industriels de nouvelles opportunités pour répondre aux attentes des consommateurs tout en respectant leurs exigences nutritionnelles. Avec son expertise dans la création de signatures aromatiques, d’arômes naturels et de solutions actives, Metarom se positionne comme un partenaire de choix pour vous accompagner dans la création de snacks adaptés aux tendances de demain.

Vous avez un projet ?