Quelles sont les nouvelles tendances aromatiques dans le domaine des boissons ?

Le marché des Boissons rafraîchissantes sans alcool (BRSA) est extrêmement dynamique, porté par des consommateurs à la recherche de naturalité, de bien-être et de plaisir sans culpabilité. En 2025, les profils aromatiques ont évolué vers plus de sophistication et la tendance devrait se poursuivre en 2026.

Dans cette branche, les agrumes restent des incontournables (citron, citron vert, orange...), mais ils sont désormais travaillés avec davantage de relief : notes amères, zestées ou associées à des plantes (romarin, basilic, gingembre...). Les fruits rouges, la pêche et la mangue confirment également leur montée en puissance, séduisant un public en quête de gourmandise maîtrisée.

Autre tendance clé : l’essor des boissons fonctionnelles. Avec elles, les boissons deviennent des vecteurs de promesse : relaxation, énergie, digestion ou encore hydratation. Enfin, les saveurs inspirées des cocktails iconiques (mojito, spritz, gin tonic) séduisent de plus en plus, imposant les mocktails comme des alternatives festives sans alcool

En 2026, la bière devrait confirmer son statut de boisson accessible et conviviale, tout en se réinventant sur le plan aromatique. Le segment des bières sans alcool et à faible teneur en alcool progresse encore, notamment auprès des jeunes générations, sensibles aux notions de santé et de modération.

Les attentes sont claires : retrouver le goût authentique de la bière, tout en explorant de nouveaux territoires aromatiques. Les saveurs fruitées dominent toujours (citron, mangue, framboise, pamplemousse) ce segment, mais de nouvelles notes gagnent du terrain, comme la pêche, le gingembre ou les associations thé & fruits.

Les bières aromatisées jouent un rôle clé dans le renouvellement des gammes traditionnelles. Plus accessibles, plus créatives, elles séduisent grâce à des recettes originales, souvent proposées en éditions limitées. En parallèle, les bières artisanales conservent une place importante sur le marché en misant sur l’authenticité, le storytelling et des profils aromatiques plus complexes, mêlant agrumes, notes florales ou botaniques.

Le marché des spiritueux traverse une phase de transformation, marquée par la modération de la consommation, mais aussi par une montée en gamme et une recherche accrue d’expériences sensorielles.

Les saveurs fruitées restent centrales (citron, fruits rouges, orange, fruit de la passion), tandis que les notes épicées s’imposent comme une tendance secondaire forte. Ces profils apportent caractère et complexité, particulièrement appréciés dans les cocktails RTD (Ready-to-Drink).

Autre évolution notable : l’essor des spiritueux No/Low. Les consommateurs attendent des alternatives sans alcool capables de restituer la richesse aromatique des recettes traditionnelles. Les procédés d’extraction, la naturalité des arômes et la précision sensorielle deviennent alors déterminants.

Enfin, l’inspiration pâtissière (chocolat, café, caramel, pistache) et les éditions limitées renforcent l’attractivité des marques auprès d’un public en quête de produits premium et différenciants.