L’arôme du moment : le pamplemousse

Le pamplemousse n’est pas seulement le fruit préféré de la navigatrice Clarisse Crémer (11ᵉ au Vendée Globe), c’est aussi l’une des saveurs stars de 2025 ! Ce fruit, riche en bienfaits pour la santé, notamment pour la digestion et le renforcement immunitaire, s'intègre parfaitement aux besoins émergents des consommateurs.  Grâce à son équilibre subtil entre le sucre et l’amertume il est idéal pour de nombreuses applications : boissons, produits laitiers, desserts ou encore glaces.

L’origine du fruit

Le pamplemousse est un fruit tropical originaire d'Asie du Sud-Est et des îles de la mer des Caraïbes. Sa première apparition documentée remonte au XVIIe siècle, à la Barbade, où il aurait vu le jour grâce à un croisement naturel entre l’orange douce et le pomelo asiatique. Très vite, il conquit d'autres continents grâce à son goût unique.

Ce fruit est cultivé aujourd’hui dans des régions au climat subtropical, notamment aux États-Unis (en Floride et au Texas), en Chine, en Inde et en Afrique du Sud. Cet agrume pousse sur un arbre, le pamplemoussier, qui peut atteindre jusqu’à 6 mètres de hauteur. Il est rond et généreux, recouvert d’une peau épaisse allant du jaune pâle au rose vif, selon les variétés.

La récolte de ce fruit a lieu principalement entre l’automne et le printemps, lorsque les fruits ont accumulé suffisamment de sucres. Les variétés les plus courantes incluent le pamplemousse blanc, au goût plus acidulé, et le pamplemousse rose, plus sucré et populaire en jus.

Quels sont les bienfaits de cette note ?

Le pamplemousse est un véritable trésor nutritionnel qui allie plaisir gustatif et bienfaits pour la santé. Ce fruit est exceptionnellement riche en vitamine C, un puissant allié pour renforcer le système immunitaire et réduire la fatigue. Ses antioxydants, comme le bêta-carotène, aident à protéger les cellules du corps contre les effets du vieillissement et les maladies chroniques.

Faible en calories mais riche en fibres, cet agrume favorise la satiété et aide à maintenir une bonne digestion. Enfin il contient du potassium, qui contribue au bon fonctionnement du cœur et aide à réguler la pression artérielle.

Dans quels produits retrouvons-nous cette saveur ?

La saveur acidulée et rafraîchissante du pamplemousse est particulièrement appréciée dans une large gamme de produits alimentaires et de boissons. En pâtisserie, il est utilisé dans les tartes et mousses pour équilibrer la douceur du sucre avec son côté légèrement amer. Dans les produits laitiers, les yaourts et sorbets au pamplemousse apportent une touche fruitée et désaltérante.

Ce fruit est surtout très populaire dans le domaine des boissons. On le retrouve dans les jus de fruits, les sodas, les cocktails comme le célèbre Paloma, ainsi que dans les bières et eaux pétillantes aromatisées.

Top des associations avec la saveur pamplemousse

C'est un fruit polyvalent qui inspire les amateurs de cuisine et de saveurs fraîches. Symbole de vitalité et d’exotisme, il continue d’enchanter les papilles tout en apportant une touche saine et dynamique à nos recettes et boissons.

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Quelques lancements de produits

Source : Mintel GNPD

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