L’arôme du moment : Pitaya

On dit que la beauté vient de l’intérieur… mais dans le cas du fruit du dragon, c’est surtout la couleur qui attire l’œil avant la première bouchée ! Avec sa peau écailleuse et son cœur éclatant, la pitaya n’est pas seulement un régal pour les papilles, elle est aussi devenue une véritable star visuelle dans l’univers sucré. Smoothies roses, desserts glacés ou snacks vitaminés, ce fruit exotique s’invite partout. Découvrons ensemble pourquoi la pitaya est l’arôme dont tout le monde parle.

L'origine de la pitaya

La pitaya, plus connue sous le nom de fruit du dragon, est originaire d’Amérique centrale, principalement du Mexique, et se retrouve également au Brésil et dans toute l’Amérique du Sud. Ce fruit provient d’un cactus appelé Hylocereus, qui se distingue par ses magnifiques fleurs blanches, surnommées “fleurs de lune” car elles ne s’ouvrent que la nuit pour attirer les pollinisateurs.

Le nom “fruit du dragon” vient de l’apparence spectaculaire de sa peau écailleuse et colorée, mais aussi de la manière dont la plante peut grimper et s’enrouler autour des arbres, évoquant un serpent ou un dragon dans la nature.

Les bienfaits nutritionnels de la pitaya

La pitaya est un fruit léger et rafraîchissant, faible en calories et riche en eau, parfait pour se désaltérer tout en apportant de l’énergie naturelle.

Elle est une excellente source de vitamine C, qui soutient le système immunitaire et protège les cellules, ainsi que de vitamines B, importantes pour le métabolisme. Ses fibres alimentaires favorisent la digestion et prolongent la sensation de satiété, tandis que ses antioxydants, contribuent à protéger l’organisme et donnent au fruit sa couleur vive et attrayante.

Enfin, elle contient des minéraux essentiels, tels que le fer, le magnésium et le calcium, qui participent au bon fonctionnement des muscles, des os et du système nerveux, faisant de la pitaya un allié santé et gourmand.

Dans quels produits retrouvons nous la pitaya ?

La pitaya s’invite aujourd’hui dans de nombreuses catégories de produits, séduisant par sa couleur vive, son exotisme et son image santé. Dans les boissons, elle est souvent utilisée dans les smoothies, jus mélangés à d’autres fruits tropicaux comme la mangue ou la goyave, et dans des boissons fonctionnelles valorisant des bénéfices santé.

Elle apparaît également dans le snacking, sous forme de fruits séchés, sans sucres ajoutés, parfaits pour des collations vitaminées et pratiques. Dans les produits laitiers et desserts, on la retrouve dans des yaourts aromatisés ou des desserts lactés associés à d’autres fruits exotiques, offrant des saveurs originales.

Enfin, la pitaya inspire de nombreuses innovations sucrées, comme des biscuits, desserts glacés ou éditions limitées de confiseries, où elle est utilisée pour sa couleur éclatante et son aspect visuel, souvent en association avec d’autres ingrédients pour créer des combinaisons gourmandes et originales.

Les meilleures associations sucrées avec la pitaya

Ces associations mettent en valeur la douceur subtile et le parfum exotique de la pitaya, tout en apportant fraîcheur et profondeur aux recettes sucrées.

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Quelques lancements de produits

Source : Mintel

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