La roue des agrumes : un outil pour explorer toute la richesse des profils agrumes
Citron, orange, pamplemousse…Derrière ces appellations simples se cache une grande diversité de profils aromatiques, parfois très éloignés les uns des autres.
Chez Metarom, nous sommes convaincus qu’un agrume n’est jamais une saveur unique, mais une palette de sensations, qui peut être fraîche, zestée, douce, amère, juteuse, florale ou encore gourmande selon le profil recherché.
C’est pour mieux comprendre et exploiter cette diversité que nous avons développé la roue aromatique des agrumes.
Qu’est-ce qu’une roue aromatique chez Metarom ?
La roue aromatique est un outil pédagogique et d’aide à la décision, conçu pour :
- Sensibiliser à la variété des profils sensoriels d’une même note,
- Faciliter l’expression du besoin aromatique,
- Créer un langage commun entre les équipes R&D, marketing et nos experts.
Plutôt que de parler d’un agrume de manière générique, la roue permet de qualifier précisément un profil et d’orienter le choix vers la signature aromatique la plus adaptée à l’application finale.
Une roue dédiée aux agrumes, en 7 profils distincts
La roue des agrumes Metarom se compose de 7 arômes, chacun correspondant à un profil sensoriel spécifique :
Chaque profil est traité individuellement dans l’outil complet, avec :
- Une photo illustrant l’univers sensoriel,
- Un descriptif clair et accessible du profil,
- Un graphique en radar mettant en évidence les principaux descripteurs (fraîcheur, acidité, amertume, douceur, intensité…).
L’objectif : permettre une lecture rapide et intuitive des différences entre les profils, et aider à se positionner facilement.
Un outil transversal, adapté à tous les secteurs
Les profils de la roue des agrumes ont été pensés pour être transposables dans l’ensemble des applications sucrées, quels que soient les marchés :
Selon le profil choisi, un agrume peut apporter :
- De la fraîcheur,
- Une signature aromatique distinctive,
- Une note zestée ou plus douce,
- Un équilibre gustatif adapté à la recette.
Pourquoi demander la roue des agrumes ?
La roue des agrumes est un outil d’inspiration et de précision, pensé pour :
- Affiner vos choix aromatiques,
- Gagner du temps dans vos développements,
- Mieux exprimer vos attentes,
- Et construire une signature agrume cohérente avec votre produit.
Elle est mise gratuitement à disposition sur simple demande.
Demandez la roue des agrumes
Accédez à l’outil complet et explorez l’ensemble des profils agrumes développés par Metarom.
Une expertise qui va bien au-delà des agrumes
La roue des agrumes s’inscrit dans une démarche globale développée par Metarom : celle de proposer des outils pédagogiques permettant de décrypter les grandes familles aromatiques et leurs multiples expressions.
Au fil des années, nos équipes ont conçu de nombreuses roues aromatiques, chacune dédiée à une note ou une famille de notes, afin d’accompagner nos clients dans la précision de leurs choix gustatifs.
Parmi ces roues, on retrouve notamment :
Chacune de ces roues repose sur le même principe : montrer qu’une note apparemment simple recouvre en réalité une grande diversité de profils sensoriels, et qu’il est essentiel de les qualifier pour construire une signature aromatique juste.