L’arôme du moment : le gingembre

26 septembre 2024

Arôme du moment

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L'origine du gingembre

Le gingembre est originaire d'Asie du Sud-Est. Cultivée dans des régions aux climats chauds et humides, cette racine est une composante essentielle de la médecine traditionnelle chinoise et indienne, reconnue pour ses vertus curatives depuis des siècles. Son utilisation dans la cuisine asiatique est répandue, non seulement pour son goût distinctif, mais aussi pour ses nombreux bienfaits pour la santé.

Le gingembre s'est propagé à travers le monde grâce aux routes commerciales maritimes et terrestres qui reliaient l'Asie à l'Europe, à l'Afrique et au Moyen-Orient. Aujourd'hui, cette racine est cultivée dans divers pays tels que l'Inde, la Chine, l'Indonésie, le Népal, le Nigeria et la Thaïlande.

Le gingembre nécessite des conditions climatiques spécifiques pour sa croissance, préférant des températures entre 20 et 30 degrés Celsius et des sols bien drainés et riches en matière organique. La récolte des rhizomes¹ de gingembre se fait généralement à la main, environ 8 à 10 mois après la plantation.

¹Rhizome : tige souterraine du gingembre, connue pour sa forme atypique et irrégulière.

Quels sont les bienfaits du gingembre ?

Il n'est pas seulement une épice pour égayer les plats, il est également reconnu pour être l’épice aux mille bienfaits :

Digestion : Il est couramment utilisé pour soulager les nausées, les ballonnements et autres troubles digestifs.

Propriété antimicrobienne : Il possède des propriétés antimicrobiennes qui peuvent aider à combattre les infections.

Santé cardiovasculaire : Le gingembre peut contribuer à abaisser la pression artérielle et à améliorer la circulation sanguine.

Anti-inflammatoire : Les actifs du gingembre, comme les gingérols, ont des propriétés anti-inflammatoires qui peuvent aider à réduire l'inflammation et la douleur.

Antioxydants : Riche en antioxydants, le gingembre aide à protéger les cellules contre les dommages oxydatifs. Il aide donc à réduire le risque de maladies chroniques, comme les maladies cardiovasculaires, certains types de cancer et les maladies neurodégénératives.

Dans quels produits retrouvons nous cette saveur ?

La saveur très prononcée et épicée du gingembre est présente dans de nombreux produits alimentaires et boissons tels que :

Biscuits & desserts :

Les biscuits et desserts au gingembre sont populaires ; il s’accorde très bien avec le sucre. On peut le retrouver notamment dans le pain d'épices.

Boissons :

C’est un ingrédient courant dans de nombreuses boissons ; il est présent dans les thés, les limonades, les bières et les cocktails grâce à son goût unique qui se marie aisément avec les fruits.

Produits laitiers :

Le gingembre est souvent ajouté aux yaourts et glaces pour leur donner une saveur épicée et exotique.

Il peut être associé à divers autres aliments pour créer des combinaisons intéressantes :