Arôme Naturel de Caramel : Une nouvelle avancée vers la naturalité et le plaisir

Arôme Naturel de Caramel, comment est-il fabriqué ?

L’Arôme Naturel de Caramel est fabriqué à partir d’un mélange de différents sucres que l’on cuit selon les process d’obtention d’une matière première source. Ces process imposent des contraintes précises en termes de température et de pression et de nombreux essais ont été préalablement réalisés pour trouver le mélange de sucre optimal.

Une fois la cuisson du caramel terminée, nous passons à l’étape de distillation. Nous rajoutons un solvant au caramel, nous le chauffons et nous récupérons les molécules aromatiques du caramel. C’est à cette étape que nous obtenons notre extrait de caramel.

Cet extrait est ensuite récupéré par les aromaticiens pour lui apporter une typicité particulière pour en faire un Arôme Naturel de Caramel adapté à différents secteurs d’activités :

Compatibilité

• Biologique : Les ANX sont les seuls arômes non-bio pouvant être utilisés dans les produits biologiques.
• Végétarien

Une triple expertise au service de nos clients

Cet ANX de Caramel est rendu possible grâce à notre triple expertise unique et reconnue. Notre service « Caramel » a été mobilisé dans le choix et la cuisson des sucres. Une étape ayant nécessité de nombreux essais pour obtenir un caramel précis. Notre pôle « Extrait » se charge ensuite du processus de séparation par la distillation pour créer l’extrait. Cet extrait est ensuite travaillé par notre département « Arôme » pour lui apporter une signature en lien avec les besoins de nos clients.

Unique en son genre par son circuit de fabrication, nous sommes garants à la fois de la production du caramel, de sa distillation, jusqu’à la fabrication de l’ANX. L’obtention de cet ANX est le fruit d’un travail collaboratif de plusieurs mois.

Notre expertise en caramel nous permet d’être compétitif en termes de prix grâce à notre importante capacité de production.

Une législation stricte et un étiquetage clair

Avant de parler de notre ANX de Caramel, redéfinissons ce qu’un un Arôme Naturel de X (ANX). Définition ANX selon règlementation (1334/2008 art 16) et EFFA

Un « arôme naturel de X » est un arôme dont la partie aromatisante est composée à au moins 95% de X, la flaveur de la partie issue de X doit être reconnaissable dans la denrée finale et les 5% maximum restants ne doivent pas reproduire de façon homothétique le goût de X. Les agents d’aromatisation n’ayant pas tous le même seuil de perception et ce seuil n’étant pas facilement quantifiable, la validation de la condition « reconnaissance de la flaveur » est basée sur l’avis d’un ou plusieurs experts (ex. un aromaticien qualifié ou un panel), il s’agit d’une décision au cas par cas, au niveau de l’entreprise.

La réglementation est très importante dans la création d’un Arôme Naturel de Caramel. Pour que l’on puisse appeler notre produit « extrait », nous devons respecter précisément les conditions de cuisson et d’obtention de la matière première. Vous l’avez compris en plus de mobiliser nos trois domaines d’expertise, nous sommes également accompagnés de notre service législation qui veille à ce que le cahier des charges soit respecté.

L’Arôme Naturel de Caramel, atout gourmand dans l’industrie agroalimentaire

Dans un monde où les consommateurs recherchent toujours plus de naturalité et de gourmandise dans les produits qu’ils consomment, notre arôme naturel de caramel incarne parfaitement cette tendance. Nos clients, du secteur de l’agroalimentaire, peuvent proposer des produits répondant aux attentes des consommateurs en matière de plaisir gustatif authentique et de transparence sur les ingrédients. Cet arôme s’assure de créer des produits qui enchanteront les papilles des petits et des grands, tout en respectant leurs exigences en termes de santé.