L’arôme du moment : la poire

En français, on dit qu’on “se fend la poire” quand on rit aux éclats… preuve que ce fruit fait sourire depuis bien longtemps ! Juteuse, tendre et délicatement sucrée, la poire s’invite dans nos recettes pour apporter fraîcheur et gourmandise. Son parfum subtil, à la fois floral et fruité, se marie aussi bien aux desserts qu’aux boissons.

L’origine de la poire

La poire, issue des poiriers, se reconnaît à sa chair fondante et légèrement granuleuse. Originaire d’Asie centrale, elle était déjà cultivée en Chine il y a plus de 4 000 ans. Elle a ensuite conquis l’Europe, où Grecs et Romains l’ont adoptée pour sa douceur et ses vertus médicinales. Homère la surnommait même “fruit des dieux”.

Plus tard, en France, la poire a été popularisée au XVIIe siècle grâce à Louis XIV et à son jardinier Jean-Baptiste de La Quintinie, qui a introduit de nombreuses variétés dans le Potager du Roi.

Les bienfaits nutritionnels de la poire

La poire est un fruit à la fois léger et rafraîchissant. Riche en fibres et en eau, elle favorise une bonne digestion et aide à se sentir rassasié naturellement. Elle apporte aussi des vitamines C et K, ainsi que des antioxydants qui soutiennent le système immunitaire et protègent les cellules. Faible en calories, elle allie ainsi bien-être et gourmandise au quotidien.

Dans quels produits retrouvons-nous la poire ?

Ce fruit traditionnel, ancré dans de nombreuses cultures et apprécié à travers le monde. Souvent utilisée dans des éditions limitées ou des produits saisonniers, elle évoque le réconfort d’un goût familier et rassurant. Pourtant, elle séduit aussi par sa capacité à se réinventer, en se mariant à des associations plus audacieuses et surprenantes.

En boulangerie et pâtisserie, la poire se savoure en tartes, muffins, clafoutis ou cakes moelleux.

Dans les desserts glacés et les produits laitiers, elle apporte fraîcheur et légèreté aux compotes, yaourts, crèmes dessert ou sorbets. On la retrouve aussi dans les purées concentrées, les jus et smoothies, qui servent à parfumer boissons et cocktails.

Enfin, ce fruit se décline dans l’univers des spiritueux, avec des eaux-de-vie emblématiques comme la Poire Williams, des liqueurs fruitées, ou encore des cocktails où elle apporte une touche douce et raffinée.

Les meilleures associations sucrées avec cette note

Ces combinaisons mettent en valeur la fraîcheur et le parfum délicat de la poire, tout en apportant profondeur et rondeur aux recettes.

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Quelques lancements de produits

Source : Mintel

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