Un fourrage bakestable pour croissants
Notre Accompagnement d’un client pour développer un croissant au fourrage caramel s’est déroulé sur ce cas en 3 étapes :
- Partage des objectifs organoleptiques, et des enjeux rhéologiques incluant les barèmes thermiques
- Envoi de solutions adaptées, et de déclinaisons innovantes complémentaires (fourrages speculoos, cappuccino, et peanut butter)
- Développement d’applications par nos experts, mettant en œuvre cette palette de fourrages bakestables