Un fourrage bakestable pour croissants

Notre Accompagnement d’un client pour développer un croissant au fourrage caramel s’est déroulé sur ce cas en 3 étapes :

• Partage des objectifs organoleptiques, et des enjeux rhéologiques incluant les barèmes thermiques
• Envoi de solutions adaptées, et de déclinaisons innovantes complémentaires (fourrages speculoos, cappuccino, et peanut butter)
• Développement d’applications par nos experts, mettant en œuvre cette palette de fourrages bakestables

RÉSULTAT : Un client qui lance finalement une gamme complète de croissants fourrés très gourmands