Créer votre signature aromatique pour vos confiseries de sucre
Le secteur de la confiserie de sucre est en mutation pour faire coexister une dualité grandissante entre « plaisir intense et gourmand », et « naturalité transparente et rassurante ».
La gourmandise demeure une promesse majeure. Guimauves enrobées de chocolat, caramel fondant au sel de Guérande, bonbons qui titillent nos papilles… L’explosion de goût et de sensations reste une attente indispensable des consommateurs.
Les nostalgiques des roudoudous trouveront toujours de quoi se régaler, mais avec des produits qui ont opéré une mue d’ingrédients et d’additifs orientés vers la naturalité et la durabilité.
Les acteurs industriels créent donc de nouvelles recettes et repensent la sélection de leurs matières premières (origine végétale, coloring foodstuff, origines biologiques…) pour répondre au besoin croissant de transparence et de naturalité des consommateurs.
Le Marché fleurit également de propositions sans sucre ou allégées en sucre.
Plus que les notes chaudes, ce sont les notes fruitières qui accompagnent (avec la fraise en tête) ces actions de repositionnement rassurant.
Nos arômes, le goût à l’infini…
pour une mosaïque d’enjeux
pour une mosaïque d’enjeux
Chez Metarom, nous créons avec passion des arômes alimentaires, principalement sucrés, destinés à l’alimentation humaine et à la boisson. Nous faisons le choix de nous dédier à l’accompagnement des industriels agro-alimentaires sur toutes les étapes de leurs processus de création et d’industrialisation.
Depuis 1953, nous vous accompagnons sur-mesure et à travers de très larges gammes, éprouvées et dédiées à sublimer et signer vos produits.
Les solutions actives
Metarom a créé des gammes de solutions aromatiques naturelles spécifiquement dédiées à accompagner vos enjeux nutritionnels.
Les objectifs de notre gamme de solutions aromatiques actives Acti’sens® sont clairs : optimiser le profil nutritionnel, masquer des notes indésirables, rétablir le profil gustatif.
La famille de solutions Acti’Boost® est composée d’arômes naturels destinés à optimiser la perception grasse, sucrée, et salée, pour vous permettre des reformulations efficaces et nutritionnellement avantageuses, sans faire de compromis avec le goût.
La famille de solutions Acti’Mask® est composée d’arômes naturels destinés à masquer les notes indésirables amenées par un enrichissement en protéines (qu’elles viennent de pois, de levure, de soja…), en acides aminés, et autres macro et micronutriments ou édulcorants intenses.
Les caramels
et fourrages
Metarom a un autre métier, dédié à la création et production de caramels de spécialité, de caramels aromatiques, de fourrages et sauces.
C’est aussi depuis 1953 que Metarom développe sans limite des collections de fourrages et nappages de caramels et autres notes chaudes et fruitées pour la dépose, l’injection… avant ou après cuisson.
Les lettres Marchés
Depuis début 2021 Metarom met à disposition des ressources liées aux tendances des différents marchés de l’agroalimentaire sucré.
7 secteurs sont actuellement analysés : les produits céréaliers (biscuits + pâtes jaunes), les glaces, les produits laitiers et desserts végétaux, les boissons rafraichissantes sans alcool, les bières et les spiritueux.
Les équipes marketing étudient les tendances de ces marchés, l’évolution des notes aromatiques, les mises à jour des réglementations, etc. Traduites en anglais et allemand, les Lettres Marchés constituent une bibliothèque de ressources d’informations importantes pour les industriels de l’agro-alimentaire.
