Arômes du moment – Edition JO 2024

JO 2024 : exploiter des arômes aux couleurs du drapeau olympique pour vos nouveaux produits alimentaires

Le bleu violacé de la myrtille, la chair jaune éclatant de l'ananas, le noir mat du réglisse, le vert acidulé du kiwi, le rouge éclatant de la canneberge. Si ces fruits et plantes constituent les arômes du moment, cela n’a rien d’un hasard. Ils doivent évidemment leur succès à leurs goûts subtils et à leurs nombreux bienfaits, mais aussi à leurs couleurs. En effet, ces arômes, riches et chatoyants, font écho aux couleurs vives des anneaux du drapeau olympique, renvoyant à un esprit de diversité culturelle et d’excellence. Parcourant un large spectre de goûts, les arômes de ces fruits et plantes se mêlent en un bouquet de saveurs mondialement appréciées, à l’instar des athlètes qui viendront des quatre coins du monde pour célébrer l’unité à travers le sport lors des jeux.

Pour rendre hommage comme il se doit aux jeux, Metarom, spécialiste de la création de signatures aromatiques, vous invite à découvrir ces notes qui sauront sublimer vos produits alimentaires et boissons tout en adressant un clin d’œil au drapeau olympique.

L’arôme myrtille pour rendre hommage à l’anneau bleu de l’Europe du drapeau olympique

La myrtille, cet or bleu typique des sous-bois, doit sa renommée non seulement à son goût, mais aussi à ses origines. Cultivée et cueillie depuis des siècles dans les forêts européennes et d’Amérique du Nord, la myrtille est reconnue pour ses nombreux bienfaits. Source d’antioxydants, la myrtille soutient le système immunitaire et la santé oculaire.

Les arômes de myrtille, avec leurs subtiles notes sucrées et acidulées, s’associent merveilleusement bien avec d’autres fruits des bois à l’image de la fraise, de la mûre ou encore du cassis. L’arôme myrtille s’unit aussi à la perfection avec des notes lactées, telles que la crème ou le yaourt, ainsi qu’avec la vanille. En confiture, en parfum ou dans des créations culinaires avant-gardistes telles que des pâtisseries ou des viennoiseries, les arômes de myrtille n’ont de cesse de séduire.

L’arôme ananas en référence l’anneau jaune symbolisant l’Asie

Symbole de l’exotisme, l’ananas provient des terres lointaines d’Amérique du Sud et s’est répandu sur d’autres continents, à l’image de l’Asie, pour le plus grand bonheur des gourmets. À la fois riche en vitamines C, B1 et B6, l’ananas développe de nombreuses vertus : apport énergétique riche, effet anti-inflammatoire, amélioration du confort digestif...

L’ananas se prête à des combinaisons audacieuses avec des saveurs épicées comme le gingembre, ou des notes rafraîchissantes comme la menthe. Son arôme acidulé garantit aux boissons désaltérantes, aux jus et autres desserts, une explosion de saveurs tropicales.

L’arôme réglisse : un clin d’œil à l’anneau noir de l’Afrique

La réglisse, cette racine sombre et énigmatique, est extraite du Glycyrrhiza glabra. Cette plante pousse préférentiellement sur les territoires pourvus de sols riches et humides et d’un climat chaud, à l’image de l’Afrique du Nord. Utilisée depuis l’Antiquité pour ses vertus thérapeutiques, la réglisse est appréciée pour son action sur les troubles digestifs et son effet apaisant sur les voies respiratoires.

L’arôme de réglisse, reconnaissable entre tous avec ses notes anisées et boisées, trouve sa place dans les univers sucrés comme salés. Il se marie bien avec les agrumes (citron, pamplemousse, yuzu...) ou les épices comme la cannelle. Quoi qu’il en soit, l’utilisation d’un arôme réglisse crée toujours des associations audacieuses et modernes.

L’arôme kiwi pour signifier l’anneau vert du continent océanique

Le kiwi, originaire de Chine et popularisé à l’échelle mondiale par la Nouvelle-Zélande, incarne la vivacité avec sa chair verte et ses petites graines noires. Chargé en vitamine C, E, et riche en fibres, il est un antioxydant puissant favorisant la régénération cellulaire et le confort digestif.

Les saveurs acidulées et fraîches du kiwi se marient parfaitement aux arômes de fraise et de pêche, créant une harmonie douce en bouche. Les notes plus crémeuses, comme celles du yaourt, s’allient aussi idéalement avec le kiwi en venant équilibrer sa vivacité tranchante et son acidité naturelle. Les arômes de kiwi permettent de créer des mariages garantissant des expériences gustatives parfaitement équilibrées. Ils se révèlent propices aux desserts légers ou aux boissons désaltérantes.

L’arôme canneberge en l’honneur de l’anneau rouge de l’Amérique

La canneberge, ou cranberry, évoque instantanément les étendues sauvages du Nord-Est américain où elle prospère dans les tourbières. Mais l’histoire de cette petite baie acidulée ne s’arrête pas à la beauté de ses terres d’origines. Elle porte en elle un trésor de vertus. La canneberge est, en effet, très prisée pour ses propriétés antioxydantes et son rôle dans la prévention des infections urinaires. La canneberge est aussi reconnue pour sa teneur élevée en vitamine C et son potentiel bénéfique sur la santé cardiovasculaire.

L’arôme distinctif de la canneberge, à la fois amer et acidulé, lui permet de sublimer de nombreux mélanges culinaires. La cranberry se marie bien avec les pommes et les agrumes pour une explosion de fraîcheur. La touche piquante unique de la canneberge peut aussi parfaitement s’harmoniser avec des notes plus sucrées, à l’image du caramel ou du chocolat blanc. En jus comme en distillat, elle apporte une touche de sophistication et une couleur éclatante qui rappelle le rouge passionné de l’anneau olympique qui symbolise l’Amérique.

Très en vogue, les arômes de ces fruits et plantes ne cessent d’enchanter les consommateurs et les créateurs culinaires. Myrtille, ananas, réglisse, kiwi, et canneberge, toutes ces saveurs reconnues pour leurs bienfaits spécifiques et leurs combinaisons gustatives sont la preuve que la nature offre un panel de sensations tout aussi vaste que les valeurs de diversité et d’excellence qui représentent l’esprit olympique. À l’image des sportifs d’exception, ces saveurs traversent le temps et les cultures, nous unissant autour d’un amour commun pour la nouveauté et l’excellence.

Pour rester à la pointe de ces évolutions, il est important de suivre les innovations et de comprendre les préférences des différentes générations de consommateurs. Découvrez nos solutions arômatiques et nos différents marchés d’arômes alimentaires créés avec passion depuis 1953.

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