Aromen für Sporternährungsprodukte: Verbindung von Genuss und Leistung

Lange Zeit waren Sporternährungsprodukte auf funktionelle, aber wenig attraktive Formeln beschränkt. Sie haben sich weiterentwickelt, um einer immer anspruchsvolleren Nachfrage gerecht zu werden. Sowohl Spitzensportler als auch Freizeitsportler streben nun nach ernährungsphysiologischer Effizienz und geschmacklichem Genuss. Proteinriegel, Pulver, angereicherte Getränke... Alle diese Produkte sind also raffinierter und vielfältiger geworden, aber auch sichtbarer für ein breiteres Publikum, das vom Freizeitsportler bis zum Verbraucher reicht, der auf sein Wohlbefinden bedacht ist.

In diesem Zusammenhang spielen Aromen für funktionelle Lebensmittel eine zentrale Rolle. Sie können nicht nur einige unangenehme Noten aus den funktionellen Inhaltsstoffen (pflanzliche Proteine, BCAAs, Elektrolyte) überdecken, sondern auch verführerische und differenzierende Sinneserfahrungen schaffen. Hier kommt die Erfahrung von Metarom ins Spiel: Durch maßgeschneiderte Unterstützung bei der Entwicklung von Aromen für Sporternährungsprodukte und innovative aktive Lösungen, die speziell für funktionelle Lebensmittelprodukte konzipiert wurden.

Sporternährung: ein wachsender Markt, der von neuen Erwartungen getragen wird

LDie Sportnahrung umfasst eine Reihe von funktionellen Lebensmitteln, die entwickelt wurden, um körperliche Anstrengungen zu begleiten, die Leistung zu verbessern, die Regeneration zu beschleunigen oder den Aufbau von Muskelmasse zu fördern:

• Proteinriegel
• Puder zum Verdünnen
• Angereicherte Getränke
• Energiegele
• …

In den letzten 15 Jahren hat sich dieser Markt enorm weiterentwickelt und Sporternährungsprodukte sind heute sehr weit verbreitet. Das geht so weit, dass dieses Segment nicht mehr nur auf Bodybuilder oder Profisportler abzielt. Heute stellen Gelegenheitssportler, aktive Senioren oder auch Flexitarier, die nach einem besseren Gleichgewicht suchen, wichtige neue Zielgruppen auf diesem Markt dar.

Unter den Erwartungen dieser Gruppen finden wir:

• Effektivere Hydratation durch richtig dosierte Elektrolyte
• Eine bessere Erholung nach Belastung, durch Aminosäuren oder Pflanzenextrakte
• Natürliche Ernährung mit einer Vorliebe für pflanzliche Proteine, die oft als gesünder empfunden werden

Diese neuen Verbraucher haben jedoch ein anderes Verhältnis zur funktionellen Ernährung. Sie suchen nach Produkten, die mit Proteinen, Vitaminen und Mineralien angereichert sind, aber dennoch auch einen sehr guten Geschmack aufweisen. So wird der Genuss zu einem Schlüsselkriterium für die Auswahl und die Bindung an das Unternehmen.

Diese geschmacklichen Anforderungen stellen die Industrie jedoch vor eine große Herausforderung: Wie kann man leistungsfähige funktionelle Lebensmittel formulieren, ohne Kompromisse beim Geschmack einzugehen?

Aromen für Eiweißprodukte: technische und sensorische Lösungen

Pflanzenproteine (Erbsen, Soja, Reis), Molke, BCAAs... All diese Zutaten, die für die Formulierung von Produkten für die Sporternährung unerlässlich sind, bringen ihren Anteil an unerwünschten Noten mit sich: Bitterkeit, Adstringenz, erdige oder metallische Aromen. Hier kommt das aromatische Know-how ins Spiel. Bei Metarom begleiten wir die Akteure der Sporternährung mit doppeltem Fachwissen:

• Die Kreation von Aromen für funktionelle Lebensmittelprodukte
• Die Entwicklung von aktiven Lösungen, die der sensorischen Wahrnehmung gewidmet sind, über unsere Produktreihen Acti'Mask und Acti'Boost.

Acti'Mask: Unerwünschte Noten überdecken, ohne die Leistung zu beeinträchtigen

Acti'Mask ist eine Reihe von überdeckenden Aromen, die entwickelt wurden, um sensorische Mängel in Produkten zu neutralisieren, die mit Proteinen oder Aminosäuren angereichert sind. Seine Wirkungsweise beruht auf drei Grundlagen:

Acti'Mask gibt es je nach Matrix (Molke, Soja, Erbsen, Reis, BCAAs usw.) mit passenden Aromavorschlägen: Vanille, rote Früchte, Cappuccino, Schokolade, Kokosnuss oder auch Zitrusfrüchte, um das Frischegefühl zu verstärken.

Acti'Boost: Modulation der Wahrnehmung für mehr Genuss

Die Produktreihe Acti'Boost wiederum wirkt auf die Sinneswahrnehmung:

• Acti'Boost Sweet verstärkt das süße Gefühl, ideal für zuckerreduzierte Produkte
• Acti'Boost Fat erhöht die Wahrnehmung von Fett und Cremigkeit, selbst in fettarmen Formulierungen

Diese Lösungen ermöglichen es den Herstellern, Produkte anzubieten, die gleichzeitig fettarm und geschmacksintensiv sind, ohne Kompromisse beim Genuss eingehen zu müssen.

Die Metarom-Begleitung: von der Formulierung bis zur sensorischen Optimierung

Bei Metarom liegt unsere Stärke in unserer maßgeschneiderten Begleitung, die auf jede Matrix und jeden Produktbedarf zugeschnitten ist. Unsere Aromen für funktionelle Lebensmittel sind so konzipiert, dass sie sich in flüssiger oder pulverförmiger Form leicht in eine Vielzahl von Anwendungen integrieren lassen:

Dank unserer internen Destillationswerkstatt und unserer Beherrschung der natürlichen Aromen entwickeln wir reichhaltige aromatische Signaturen, die den Erwartungen der Verbraucher auf der Suche nach Geschmack und Natürlichkeit entsprechen.

Eiweißprodukte sollen nicht mehr als funktional und wenig appetitanregend wahrgenommen werden. Durch die Kombination von Aromatechnologie und Geschmackswissenschaft ermöglicht Metarom Unternehmen, leistungsstarke Produkte zu entwickeln, die reich an Geschmack sind und die Verbraucher begeistern.

Und das aus gutem Grund: Die Konsumenten suchen nach Aromen für Sporternährungsprodukte, die ihnen dabei helfen, ihre Ziele zu erreichen und dabei auch noch Spaß zu haben. Mit der Acti'Mask- und Acti'Boost-Reihe ist das jetzt möglich.

Haben Sie ein Entwicklungs- oder Neuformulierungsprojekt? Unsere Teams stehen Ihnen mit Leidenschaft und Präzision zur Seite.