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EntdeckenErstellen Sie eine wohlschmeckende und fachkundige Aroma-Signatur für Ihre diätetischen Lebensmittel
Das Ernährungsverhalten der Verbraucher und ihre Einkäufe scheinen sich unter dem Einfluss der verschiedenen institutionellen Kampagnen zum Thema Ernährung zugunsten des Marktes für sogenannte „funktionelle“ Lebensmittel zu verändern. Das sind Lebensmittel, die sich positiv auf die Gesundheit auswirken, sowie Nahrungsergänzungsmittel mit einer gesundheitsfördernden Positionierung, die einen starken Aufschwung erleben.
Diätetische Produkte und Sporternährung sind stärker spezialisiert und werden auch zur Unterstützung von Diäten mit sehr spezifischen Bedürfnissen bevorzugt.
Um dieser Marktbegeisterung gerecht zu werden, muss dieser Sektor massiv in Forschung und ständige Innovation investieren, indem er immer gesündere, natürliche und wissenschaftlich erprobte Inhaltsstoffe integriert und gleichzeitig organoleptische Profile anbietet, die den Verbrauchern gefallen.
Der Geschmack bleibt ein Hauptkriterium für die Auswahl und Zufriedenheit auf diesem Markt mit einer immer größer werdenden Anzahl von Akteuren.
Top-Geschmacksrichtungen nach Branchen
Diätetische Ernährung
Getränke mit Nährwert
Unsere Aromen als Lösungen für die Herausforderungen der öffentlichen Gesundheit
Die Verbraucher möchten gesunde, kalorienarme und ballaststoffreiche Lebensmittel essen, sie möchten Gewicht verlieren, eine Diät einhalten, um ihre Gesundheit zu verbessern und das Risiko von Krankheiten zu verringern. Dennoch möchten sie nach wie vor Produkte konsumieren, die sehr gut schmecken. Ausgehend von dieser Feststellung haben wir Lösungen gefunden, um Zucker, Fett und unerwünschte Noten in der Ernährung Ihrer Verbraucher zu reduzieren.
Aktive Lösungen
Im Bewusstsein der Herausforderungen für die öffentliche Gesundheit und mit dem Wunsch, die Lebensmittelindustrie in ihrem Streben nach „besserem Essen“ zu unterstützen, haben wir eine Reihe natürlicher Aromen entwickelt, die diesen Trends gerecht werden: Acti-Sens.
Mit unseren Aromalösungen der Reihe Acti’Sens kann man Ihre Produkte so umformulieren, dass sie den besonderen Bedürfnissen von Diäten entsprechen, und gleichzeitig eine optimale Energiezufuhr bieten. Diese Lösung eignet sich sowohl für Produkte der Sporternährung als auch für die tägliche Ernährung.
Unerwünschten Nebengeschmack überdecken, Zucker und Fett reduzieren
Mit Acti-Boost Sweet und Acti-Boost Fat können Sie Ihre Produkte neu formulieren und dabei die geschmacklichen Erwartungen Ihrer Verbraucher erfüllen. Mit diesen natürlichen Aromen können Sie bis zu 50 % Zucker und 50 % Fett in Ihren Anwendungen reduzieren, ohne Kompromisse beim Geschmack eingehen zu müssen, und so ausgewogene Mahlzeiten erhalten.
Die Anreicherung mit Proteinen (ob aus Erbsen, Hefe, Soja…) und Aminosäuren ist eine Quelle unerwünschter Noten.
Acti-Mask reinigt das Profil Ihrer Anwendungen, indem es diese sauren, bitteren, hefeartigen, medikamentösen usw. Noten reduziert oder aufhebt.
Karamell
und Füllungen
Metarom hat eine weitere Sparte, die sich der Entwicklung und Herstellung von Spezialkaramellen widmet, aromatischen Karamellen, Füllungen und Saucen… natürlich mit einer ganzen Reihe von fettarmen Saucen und Füllungen, die u. a. für diätetische Nahrungsergänzungsmittel bestimmt sind. Mit diesen Füllungen können Sie Gesundheit und besten Geschmack in verschiedenen Formen kombinieren und dabei die ernährungsphysiologischen Aspekte Ihrer Anwendungen berücksichtigen.
Seit 1953 entwickelt Metarom auch grenzenlose Kollektionen von Füllungen und Überzügen aus Karamell und anderen warmen und fruchtigen Noten zum Auftragen, Einspritzen… vor oder nach dem Kochen bzw. Backen.
Die Marktbrief
Seit Anfang 2021 stellt Metarom Ressourcen zu Trends in den verschiedenen Märkten für süße Lebensmittel zur Verfügung.
Derzeit werden sieben Sektoren analysiert: Getreideprodukte (Kekse + Rührkuchen), Speiseeis, Milchprodukte und pflanzliche Desserts, alkoholfreie Erfrischungsgetränke, Bier und Spirituosen.
Marketingteams untersuchen Trends in diesen Märkten, die Entwicklung von Aromanoten, aktualisierte Vorschriften usw. Die Marktbriefe werden ins Englische und Deutsche übersetzt und stellen eine Bibliothek mit wichtigen Informationsquellen für die Lebensmittel- und Getränkeindustrie dar.