Un profil aromatique de dessert végétal à optimiser
Notre Accompagnement d’un client pour éliminer les notes indésirables d’un dessert végétal s’est déroulé sur ce cas en 4 étapes :
- Partage des enjeux aromatiques, de la recette concernée, et des matières premières mises en oeuvre
- Développement d’applications par nos experts, mettant en œuvre notre gamme de solutions actives naturelles ACTI’MASK
- Ajustements de recette, et analyse sensorielle sur panel interne
- Réajustement aromatique éventuel pour conserver l’équilibre précis de la signature aromatique