Visuel cas d'étude

Ein zu optimierendes Aromaprofil

Unsere Unterstützung eines Kunden bei der Beseitigung unerwünschter Aromanoten in einem pflanzlichen Dessert vollzog sich hier in 4 Phasen:

  • Festlegung der aromatischen Herausforderungen, der zu optimierenden Rezeptur und die verwendeten Rohstoffe
  • Entwicklung von Anwendungsvorschlägen durch unsere Experten, basierend auf unseren  natürlichen funktionellen Aromen ACTI‘MASK
  • Anpassung der Rezeptur und sensorische Analyse durch ein internes Panel
  • Geschmackliche Anpassung zur Erhaltung der ursprünglichen Balance der Aromasignatur

ERGEBNIS: Ein Hafermilch-Dessert, bei dem die unerwünschten Off-Noten für einen kompromisslosen Genuss maskiert wurden

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