Nutriscore : Comment réduire la matière grasse de ses produits ?
- Arômes
Diminuez la proportion de matière grasse dans vos produits pour obtenir un meilleur Nutri-Score
En France, les consommateurs font de plus en plus attention à leur alimentation et consultent souvent les informations données sur l’étiquetage avant d’acheter un produit. Conscient de l’évolution des préoccupations des consommateurs et des normes en vigueur dans le secteur alimentaire, vous souhaitez réduire le pourcentage de matières grasses présent dans vos produits et ainsi, améliorer votre Nutri-Score ? Créateur d’arômes alimentaires naturels, Metarom vous propose la solution la plus adaptée.
Comment réduire la matière grasse alimentaire pour améliorer le nutriscore d’un produit ?
Afin de veiller à sa santé, le consommateur français porte une grande attention à la qualité nutritionnelle des aliments qu’il consomme. Il évite de manger trop de sel, de sucres ou de produits et a tendance à privilégier le bio, notamment pour l’achat de fruits et de légumes. La note indiquée par le logo Nutri-Score sur l’étiquetage des produits industriels transformés a, par conséquent, un impact certain sur son choix.
Il revient donc aux entreprises de modifier la teneur en matières grasses et en nutriments de leurs produits alimentaires pour s’accorder avec les nouvelles habitudes de consommation. Pour cela, plusieurs possibilités s’offrent aux créateurs de recettes. Ils peuvent tout simplement diminuer la portion des ingrédients gras présents dans la recette (beurre, huiles, etc.) ou modifier la liste des aliments utilisés et la remplacer par des arômes alimentaires naturels.
Quelles sont les alternatives au beurre et aux huiles végétales pour faire face aux pénuries ?
Acti’Boost Fat : la solution pour remplacer la matière grasse de vos produits
Pour aider les entreprises à élaborer des produits plus en phase avec les attentes du consommateur, Metarom a créé un arôme alimentaire naturel, appelé Acti’Boost Fat. Son objectif ? Permettre aux experts de diminuer la portion de matières grasses comprises dans le produit, sans pour autant modifier sa texture. Avec Acti’Boost Fat, le produit conserve sa structure (fondant, etc.) et son ressenti en bouche. Le consommateur a la sensation que le produit contient le même niveau de matière grasse qu’auparavant, alors que ce n’est pas le cas. Cet arôme alimentaire naturel agit également sur le goût de l’aliment et garantit que le produit ne perde pas sa signature aromatique.
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