Eine strukturierte Analyse der Trends nach Sektoren.
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Aromatisierungs-Expertise
Die heutigen Verbraucher streben nach einer gesünderen, funktionelleren Ernährung, die besser auf ihre individuellen Bedürfnisse abgestimmt ist. Die personalisierte Ernährung erweist sich als vielversprechender Hebel — doch der Geschmack bleibt der Schlüssel zum Erfolg, selbst bei den technisch anspruchsvollsten Produkten.
01 — Definition
Was ist personalisierte Ernährung?
Personalisierte Ernährung ist ein Ansatz, der darin besteht, die Ernährung an die spezifischen Bedürfnisse jedes Einzelnen anzupassen — auf Basis persönlicher Daten:
- 🧬 Genetisches Profil
- 🦠 Mikrobiom
- 📅 Alter
- 🏃 Aktivitätsniveau
- ⚠️ Unverträglichkeiten
Dies kann die Form von gezielten Nahrungsergänzungsmitteln, individualisierten Mahlzeiten oder Produkten annehmen, die für klar definierte Profile entwickelt wurden: Senioren, Sportler, schwangere Frauen…
Das Ziel? Über allgemeine Empfehlungen hinausgehen, um jedem eine Ernährung zu bieten, die Gesundheit und Wohlbefinden dieser Person wirklich zugute kommt.
02 — Marktkontext
Ein Markt, der durch neue Gesundheitserwartungen beflügelt wird
Die Häufigkeit von Stoffwechselstörungen (Diabetes, Fettleibigkeit, Bluthochdruck) und die gesundheitlichen Bedenken nach Covid haben das Interesse an Produkten verstärkt, die an die Bedürfnisse jedes Einzelnen angepasst sind, und machen den Markt für personalisierte Ernährung äußerst vielversprechend.
Parallel dazu wächst der Markt für Nahrungsergänzungsmittel und funktionelle Lebensmittel stetig — ein Beweis für die starke Nachfrage nach gezielten Ernährungslösungen.
Aber Vorsicht: In Sachen Ernährung reicht Wirksamkeit allein nicht aus. Damit ein Produkt auf dem Markt erfolgreich ist, muss es auch durch seinen Geschmack überzeugen. Genau hier kommt Metarom ins Spiel.
03 — Sensorische Herausforderung
Das sensorische Erlebnis: eine große Herausforderung für die Industrie
Mit pflanzlichen Proteinen angereichert, zucker- oder fettreduziert — Produkte für die personalisierte Ernährung weisen häufig komplexe Geschmacksprofile auf. Diese „Off-Notes" können die Akzeptanz durch die Verbraucher bremsen, selbst wenn der gesundheitliche Nutzen eindeutig vorhanden ist:
- 😬 Bitterkeit
- 🌿 Pflanzliche Noten
- ⚡ Adstringenz
- 🔩 Metallische Noten
Bei Metarom sind wir der Ansicht, dass jedes Produkt für die personalisierte Ernährung ebenso angenehm zu konsumieren sein muss, wie es ernährungsphysiologisch wirksam ist. Genau hier kommen unser aromatisches Know-how und unsere maßgeschneiderten Lösungen voll zur Geltung.
04 — Aromasignaturen
Das Aroma als Schlüsselfaktor für den Erfolg in der personalisierten Ernährung
Wir bieten unseren Kunden eine breite Palette an Aromaprofilen — von unverzichtbaren Klassikern bis hin zu den innovativsten und unerwartetsten Geschmacksrichtungen:
-
Vanille
Zeitlos und universell beliebt
-
🍫 Schokolade
Genussvoll und vertraut
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🍓 Erdbeere
Fruchtig und natürlich
-
Dattel
Natürliche Süße, im Trend
-
🍈 Jackfruit
Exotisch und unerwartet
-
🍵 Chai-Tee
Würzig und differenzierend
Diese Geschmacksrichtungen ermöglichen es der Industrie, sich von anderen abzuheben und gleichzeitig den Erwartungen der Verbraucher nach Natürlichkeit und gutem Geschmack gerecht zu werden.
05 — Aktive Lösungen
Acti'Boost & Acti'Mask: ein entscheidender Vorteil für Ihre Formulierungen
Metarom geht mit der Entwicklung von aktiven Lösungen noch einen Schritt weiter. Unsere Acti-Range vereint zwei komplementäre Technologien, die darauf ausgelegt sind, sowohl den Geschmack als auch die Wahrnehmung von Produkten mit komplexer Formulierung zu optimieren:
-
Acti'BoostPositive Geschmacksempfindungen verstärken
Verstärkt die Wahrnehmung von Süße und Fettigkeit, ohne tatsächlich Zucker oder Fett hinzuzufügen. Ideal, um ein Produkt leichter zu machen, ohne den Genuss zu beeinträchtigen.
-
Acti'MaskUnerwünschte Off-Notes neutralisieren
Neutralisiert Bitterkeit, Adstringenz und erdige Noten, die häufig in proteinangereicherten Produkten oder in Produkten auf pflanzlicher Basis vorkommen.
Gemeinsam ermöglichen diese beiden Lösungen die Entwicklung personalisierter Ernährungsprodukte, die sowohl leistungsstark als auch wirklich schmackhaft sind.
Lassen Sie uns Ihren Innovationen Geschmack verleihen
Mit unserer einzigartigen Facherfahrung in Aromen für personalisierte Ernährung und den aktiven Lösungen Acti'Boost und Acti'Mask unterstützt Sie Metarom dabei, Produkte zu entwickeln, die sowohl ernährungsphysiologisch wirksam als auch sensorisch attraktiv sind.
Unsere aktiven Lösungen entdecken →
geschrieben von Pauline MARTEL
Marketing-Projektmanager
Als Marketing-Projektmanager bei Metarom bin ich für die strategische Überwachung, die Veranstaltungsplanung und das Marketing zuständig. Ich analysiere und interpretiere neue Markttrends, um Entscheidungsprozesse zu unterstützen und Marktentwicklungen vorwegzunehmen.