Aroma des Tages: Ingwer

26 September 2024

Arôme du moment
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Der Ursprung des Ingwers

Ingwer ist in Südostasien beheimatet. Die Wurzel wird in Regionen mit feuchtwarmem Klima angebaut und ist ein wesentlicher Bestandteil der traditionellen chinesischen und indischen Medizin, die seit Jahrhunderten für ihre heilende Wirkung bekannt ist. Seine Verwendung in der asiatischen Küche ist weit verbreitet. Nicht nur wegen seines unverwechselbaren Geschmacks, sondern auch wegen seiner zahlreichen gesundheitlichen Vorteile.

Ingwer hat sich über die Handelsrouten zu Wasser und zu Land, die Asien mit Europa und Afrika und dem Nahen Osten verbanden, über die ganze Welt ausgebreitet. Heute wird diese Wurzel in verschiedenen Ländern angebaut, z. B. in Indien, China, Indonesien, Nepal, Nigeria und Thailand.

Ingwer benötigt für sein Wachstum besondere klimatische Bedingungen. Er bevorzugt Temperaturen zwischen 20 und 30 Grad Celsius und gut durchlässige Böden, die reich an organischer Substanz sind. Die Ernte der Rhizome¹ (Wurzelstöcke) des Ingwer geschieht im Allgemeinen von Hand, etwa 8 bis 10 Monate nach der Pflanzung.

¹Rhizom des Ingwer: der unterirdische Stamm, bekannt für seine atypische und unregelmäßige Form

Was sind die Vorteile von Ingwer?

Ingwer ist nicht nur ein Gewürz, um Gerichte aufzupeppen, er ist auch als das Gewürz mit den tausend Vorteilen bekannt:

Verdauung:
Es wird häufig zur Linderung von Übelkeit, Blähungen und anderen Verdauungsbeschwerden eingesetzt.

Antimikrobielle Eigenschaften:
Er hat antimikrobielle Eigenschaften, die bei der Bekämpfung von Infektionen helfen können.

Herz-Kreislauf-Gesundheit:
Ingwer kann dazu beitragen, den Blutdruck zu senken und die Durchblutung zu verbessern.

Entzündungshemmend:
Die Wirkstoffe des Ingwers, wie z. B. Gingerole, haben entzündungshemmende Eigenschaften, die helfen können, Entzündungen und Schmerzen zu
reduzieren.

Antioxidantien:
Ingwer ist reich an Antioxidantien und hilft, die Zellen vor oxidativen Schäden zu schützen. Er hilft daher, das Risiko chronischer Erkrankungen wie Herz-Kreislauf-Erkrankungen, bestimmter Krebsarten und neurodegenerativer Erkrankungen zu verringern.

In welchen Produkten finden wir den Ingwergeschmack wieder?

Der sehr ausgeprägte und würzige Geschmack von Ingwer ist in vielen Lebensmitteln und Getränken enthalten, wie z. B.:

Kekse und Desserts:

Kekse und Desserts mit Ingwer sind beliebt; er passt sehr gut zu Zucker. Man findet ihn vor allem in Lebkuchen.

Getränke:

Es ist eine häufige Zutat in vielen Getränken; aufgrund seines einzigartigen Geschmacks, der sich leicht mit Früchten kombinieren lässt, ist es in Tees, Limonaden, Bieren und Cocktails enthalten.

Milcherzeugnisse:

Ingwer wird häufig Joghurt und Eiscreme zugesetzt, um ihnen einen würzigen, exotischen Geschmack zu verleihen.

Ingwer kann mit verschiedenen anderen Lebensmitteln kombiniert werden, um interessante Kombinationen zu schaffen: