Aroma des Tages: Kastanie

Herkunft der Kastanie:

Die Kastanie kommt vom Kastanienbaum, einer Art, die schon vor Jahrtausenden erschienen ist. Der Kastanienbaum stammt aus den Bergregionen der Türkei. Heute wird die Kastanie in zahlreichen Regionen rund um die Welt angebaut. Man findet sie in Europa, in Asien und auch in Nordamerika. In Europa war ihr Anbau während des Mittelalters in zahlreichen Bergregionen eine Notwendigkeit. Es handelte sich für die Bewohner dieser Gebiete um eine entscheidend wichtige Nahrungsquelle, zumal andere Pflanzen dort nur schwer wuchsen.

Kastanien werden in gemäßigtem Klima angebaut. Kastanienbäume benötigen einen nährstoffreichen Boden ohne Stauwasser. Sie können jedes Jahr eine große Zahl Früchte produzieren. Es gibt verschiedene Varianten der Kastanie. Sie unterscheiden sich durch die Größe, den Geschmack und auch die Textur. Bestimmte Sorten kann man gut roh essen, andere sind besser für das Kochen bzw. Backen geeignet.

Kastanien werden in der nördlichen Hemisphäre im allgemeinen im Herbst geerntet, von September bis Oktober. Dieser Zeitraum kann allerdings je nach der Sorte Kastanie, den Wetterbedingungen und der Höhe unterschiedlich sein.

Kastanien werden ab dem Ende des Sommers bis in den Herbst hinein reif. Der optimale Moment zur Ernte ist gekommen, wenn die stachlige äußere Hülle sich von selbst öffnet und man die Kastanie im Inneren sehen kann.
In vielen Regionen rund um die Welt ist der Kastanienanbau Tradition. Kastanien sind oft Gegenstand von Festen und örtlichen Feiern.

Italien ist das Kastanienland überhaupt. Die auf Kastanien beruhende Zivilisation ist in den Bergtälern der Voralpen sehr lebendig, insbesondere in der Bergkette des Apennin bis hin nach Sizilien. In Frankreich ist Ardeche die Region, welche die meisten Kastanien produziert, dahinter Dordogne und Lozere.

Was sind die Vorzüge der Kastanie?

Kastanien bieten auch einige Vorzüge in Hinsicht Gesundheit, da sie reich an wertvollen Nährstoffen sind. Sie enthalten eine Menge wertvolle Substanzen und sind eine ausgezeichnete Quelle von Vitamin C und B6. Außerdem enthalten Sie Mineralien als Spurenelemente.

Durch ihren hohen Energiegehalt waren Kastanien bis zum Aufkommen der Getreideprodukte eine wichtige Nahrungsquelle. Wer Kastanien verzehrt, tut seiner Verdauung etwas Gutes, da sie viele Ballaststoffe enthalten. 

Kastanien haben zahlreiche gesundheitsfördernde Eigenschaften. Wir dürfen allerdings nicht vergessen, dass sie auch eine Menge Kalorien enthalten. Daher sollte man nicht zu viel davon essen.

In welchen Produkten findet man das Aroma von Kastanien?

Der Geschmack der Kastanie wird häufig in einer großen Zahl von Lebensmitteln verwendet. Kastanien bleiben eine beliebte Zutat in Süßspeisen.
Wir finden sie in verschiedenen Arten von Anwendungen, wie in süßen Keksen, Speiseeis, Getränken oder auch Milchprodukten.

Kastanien kann man gut mit verschiedenen anderen Aromen kombinieren:

Einige produktstarts

Quelle: Mintel GNPD