In Frankreich achten die Konsumenten mehr und mehr auf ihre Gesundheit und interessieren sich seit einiger Zeit für den Nutri-Score der Produkte, die sie konsumieren. Tatsächlich schaut der Käufer/die Käuferin auf diesen Score und auf die Nährstoffzusammensetzung eines Produktes, bevor die Kaufentscheidung getroffen wird. So kommt es, dass Lösungen für den richtigen Nutri-Score heutzutage in den Unternehmen von Landwirtschaft und Lebensmittelherstellung ein ganz wichtiger Punkt sind. Metarom kreiert natürliche Aromen für Lebensmittel. Wir erklären gern, wie man Qualität eines Produktes hinsichtlich Nährstoffen verbessern kann.
Was ist das, der Nutri-Score? Wie funktioniert es?
Der Nutri-Score ist eine Messgröße für die Qualität eines Produkts in der Ernährung. Er wird in der Form eines Logos mit einem Farbcode und einem Maßstab von A bis E präsentiert. Der Buchstabe A repräsentiert den besten Nutri-Score. Dieses System der Einstufung wurde in verschiedenen Ländern Europas übernommen, auch in Frankreich. Es ist allerdings nicht verpflichtend, diesen Score auf dem Etikett von Lebensmitteln erscheinen zu lassen.
Bei der Berechnung des Nutri-Score zieht man die negativen Nährstoffe (Salz, Zucker, gesättigte Fette, Energie) von den positiven Inhaltsstoffen (Proteine, Ballaststoffe, Früchte und Gemüse) ab, die in Lebensmitteln enthalten sind. Wichtig dazu: Wenn die negativen Faktoren mehr als 11 Punkte erreichen, können die Punkte, die dem Eiweiß entsprechen, nicht verbucht werden. Das trifft insbesondere auf verschiedene verarbeitete Lebensmittel wie Käse, Speiseöl und bestimmte Getränke zu.
Um auf diese neuen Ernährungstrends zu reagieren, stellen sich die Hersteller einer Herausforderung: Lösungen zu finden, um die Nährwertqualität verarbeiteter Produkte zu verbessern, ohne deren Geschmack zu verändern.
Wie kann man einen besseren NutriScore für seine Produkte erreichen?
Wenn man seinen Score pflegt, kann man damit als Hersteller unter Umständen den Umsatz verbessern. Tatsächlich zeigen Studien, dass Verbraucher in den meisten Lebensmittelkategorien dazu neigen, ein Produkt mit einem Nutri-Score A oder B zu wählen.
Heute gibt es verschiedene Möglichkeiten, den Score eines Lebensmittels zu verbessern. Die erste Möglichkeit besteht darin, die Rezepte zu modifizieren, um ihren Fettgehalt zu reduzieren (den Zuckergehalt, die Menge an Butter oder anderen Fetten usw. zu senken), ohne die Zutatenliste zu ändern. Solche Änderungen können allerdings den Geschmack beeinflussen, was nicht jedem Verbraucher gefällt.
Eine zweite Methode, um den Nutri-Score eines Lebensmittels zu verbessern, ist es, Ballaststoffe und Eiweiß bei der Herstellung zuzusetzen. Bei dieser Technik haben wir es mit zwei wichtigen Nachteilen zu tun:
- Die Produktionskosten steigen, weil das Unternehmen häufig zusätzliche Rohstoffe einkaufen muss
- Lebensmittelprodukte werden in verschiedene Klassen eingeteilt. Wenn man etwa Inulin zusetzt, das in bestimmten Ballaststoffen enthalten ist, kann das dazu führen, dass sich die Kategorie ändert. Das Produkt fällt damit als in die Kategorie der besonders stark verarbeiteten Produkte
Schließlich kann man bestimmte Nährstoffe ersetzen und Aromen für Lebensmittel von Fachleuten wie Metarom hinzufügen. Mit dieser Technik wird es möglich, dass sich weder der Geschmack des Produktes noch seine Einstufung ändert. So können Sie die Nährstoffqualität Ihres Produktes verbessern, dabei aber den typischen Geschmack und die Beschaffenheit beibehalten.
Entdecken Sie Acti’boost Sweet und Acti’boost Fat: Bei der Verbesserung Ihres Nutri-Score ein echter Aktivposten
Heutzutage steht die Lebensmittelbranche vor ständig neuen Herausforderungen: Platz für Bio zu finden, die Nährwertqualität der Produkte zu verbessern, französische und europäische Standards zur Vermeidung von Krankheiten zu erfüllen usw. Als echter Verbündeter der Hersteller hat sich Metarom zur Aufgabe gemacht, auf einige der Probleme zu reagieren, mit denen Unternehmen konfrontiert sind.
Um das zu erreichen, haben unsere Fachleute zwei Sortimente mit natürlichen Aromen entwickelt: Acti’Boost Sweet und Acti’Boost Fat, mit denen man das Nährstoffprofil eines Produktes verbessern kann.
Setzen Sie diese Aromen in einem Rezept zu, so können Sie den Gehalt an Fett und Zucker senken, aber dabei die sensorische Wahrnehmung von Fett und Zucker und den Geschmack beibehalten. Mit anderen Worten: Der Verbraucher hat den Eindruck, dass das Produkt viele fetthaltige Nährstoffe enthält, welche nach Meinung des Verbrauchers den guten Geschmack verleihen, während dies nur auf die Anwesenheit der Aromen zurückzuführen ist.
Unser Unternehmen ist in mehr als 80 Ländern in aller Welt vertreten. Wir begleiten die Unternehmen, zum Beispiel bei der Verbesserung des Nutri-Score ihrer Cerealien. Hierfür wird Acti’boost Sweet genommen.
Die Lösungen von Metarom haben zwei große Vorteile:
- Die angebotenen Produkte und Lebensmittel sind besser für die Gesundheit der Verbraucher
- Die Zufriedenheit des Kunden wird erhalten, weil der Geschmack gleich bleibt
Sie gehören einem Industrieunternehmen im Bereich Lebensmittel an und möchten mehr Informationen zum gesamten Programm von Metarom Aromen erhalten? Sie möchten die Qualität Ihrer Produkte hinsichtlich Nährwerten verbessern, bevor Sie den Nutri-Score auf Ihre Verpackungen aufdrucken? Nehmen Sie gleich Verbindung mit unseren Fachleuten auf.
Unser auf süße und natürliche Aromen spezialisiertes Familienunternehmen ist in der Lage, mehr als hundert Geschmacksrichtungen anzubieten und diese ganz nach Ihren Bedürfnissen zu gestalten.
