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Der Markt für alkoholfreie Erfrischungsgetränke (Soft drinks): Ein Trend, der an Fahrt gewinnt
Der Markt für Softdrinks
Möchten Sie in den Markt für alkoholfreie Erfrischungsgetränke einsteigen oder Ihr Sortiment weiterentwickeln? Bei Metarom entwickeln wir Aromen für Getränke und Lebensmittel. Entdecken Sie Geschmacksprofile und erfahren Sie, worauf es bei der Rezepturentwicklung ankommt.
Welche Chancen bietet der Markt für Erfrischungsgetränke?
In Frankreich umfasst der Markt für alkoholfreie Erfrischungsgetränke kohlensäurehaltige und stille Getränke. Dazu gehören Cola, Limonaden, Eistees und aromatisierte Wässer.
Neben gesüßten Getränken gibt es Angebote für andere Verbraucherbedürfnisse, etwa mit weniger Zucker oder einem Schwerpunkt auf natürlichen Zutaten. Funktionelle Getränke erweitern das Sortiment um Konzepte, die auf Vitalität, Konzentration oder Entspannung ausgerichtet sind.
Diese Vielfalt bietet Herstellern neue Möglichkeiten, ihr Sortiment mit Aromen für Erfrischungsgetränke zu erweitern, die zur jeweiligen Rezeptur passen.
Aktuelle Aromatrends bei Erfrischungsgetränken
In einem wettbewerbsintensiven Markt können Hersteller mit neuen Aromen ihr Angebot an fermentierten Getränken, Eistees und aromatisierten Wässern weiterentwickeln. Unsere Marktanalysen fließen in die Entwicklung dieser Geschmacksprofile ein. Hier sind sieben Beispiele für 2025–2026.
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Apfel
Eine frische, fruchtige Note, die zu vielen Getränkegrundlagen passt.
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Holunderblüte
Ein feines, blumiges Geschmacksprofil.
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Ginger Beer
Eine würzige Note mit angenehmer Schärfe für fermentierte Getränke und Mocktails.
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Mango
Eine süße, tropische Note, die gut zu Eistees und aromatisierten Wässern passt.
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Kirsche
Ein vollmundiges, süßes Profil, das stillen wie sprudelnden Getränken Tiefe verleiht und sich gut mit anderen Früchten kombinieren lässt.
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Drachenfrucht
Ein tropisches Geschmacksprofil für sommerliche Getränkekonzepte.
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Hibiskus
Eine leicht säuerliche Note für Aufgüsse und Eistees. Hibiskus ist auch für seine rote Farbe bekannt.
Funktionelle Erfrischungsgetränke entwickeln
Einige Erfrischungsgetränke enthalten Elektrolyte, Adaptogene oder Proteine, die sich für klare Getränke eignen. Für die Produktentwicklung gilt es, ein ausgewogenes Geschmacksprofil zu erzielen, insbesondere wenn solche Zutaten Bitterkeit oder andere unerwünschte Geschmacksnoten mitbringen.
Getränke für verschiedene Tageszeiten
Marken entwickeln Getränke für konkrete Konsumanlässe, etwa für einen konzentrierten Start in den Tag, einen Energieschub zwischendurch oder einen ruhigen Ausklang am Abend. Damit geht häufig die Suche nach zuckerärmeren Rezepturen einher.
Vier Ansätze für neue Getränkekonzepte
Flüssigkeitszufuhr im Alltag
Mit Pflanzenextrakten dezent aromatisierte Wässer, ergänzt um Elektrolyte wie Magnesium oder Kalium. Auch der Natriumgehalt spielt bei der Rezeptur eine Rolle.
Konzentration und Entspannung
Je nach Ausrichtung des Getränks kommen Zutaten wie Ashwagandha, Maca, L-Theanin oder GABA in Betracht.
Mocktails und alkoholfreie Alternativen zum Anstoßen
Mocktails greifen den Trend zu einem bewussteren Umgang mit Alkohol auf, der als „Sober Curious“ bekannt ist. Bittere, würzige oder fermentierte Noten verleihen ihnen geschmackliche Tiefe.
Klare Proteingetränke
Klare, fruchtige, trinkfertige Getränke auf Basis von Molkenproteinisolaten oder hydrolysierten Pflanzenproteinen. Das Format eignet sich auch für Konsumanlässe außerhalb des Fitnessstudios.
Wie lässt sich der Geschmack funktioneller Getränke ausbalancieren?
Unerwünschte Geschmacksnoten erkennen
Je nach Rezeptur können Vitamine, Mineralstoffe, Pflanzenextrakte, Koffein oder Proteine bittere, adstringierende, metallische oder erdige Noten hervorrufen. Ein überzeugender Geschmack ist wichtig, damit Verbraucher das Getränk erneut kaufen.
Unerwünschte Noten abschwächen
Die Maskierungslösungen Acti’Mask helfen, unerwünschte Geschmacksnoten bestimmter Zutaten abzuschwächen.
Das Geschmacksprofil ausbalancieren
Acti’Boost Sweet hilft, die wahrgenommene Süße zu erhalten, wenn der Zuckergehalt der Rezeptur sinkt. Noten von Zitrusfrüchten, tropischen Früchten oder Pflanzen können dem Getränk anschließend ein zur Rezeptur passendes Geschmacksprofil geben.
Neue Getränkekonzepte und ihre Herausforderungen bei der Rezepturentwicklung
Scrollen Sie nach rechts, um alle Spalten zu sehen.
| Getränkekategorie | Verbrauchererwartungen | Geschmacksprofile | Herausforderung bei der Rezeptur | Lösung von Metarom |
|---|---|---|---|---|
| Aromatisierte Wässer und Flüssigkeitszufuhr im Alltag | Dezente Geschmacksprofile, zuckerarme Rezepturen und eine Ausrichtung auf das Thema Verdauung. | Holunderblüte, Hibiskus, Gurke mit Minze oder süße Birne. | Wenig Fülle im Mund bei sehr zuckerarmen Rezepturen. | Acti’Boost Sweet unterstützt die Wahrnehmung der Süße. |
| Funktionelle Getränke mit Fokus auf Energie | Interesse an Vitalität und an Zutaten wie Nootropika und Adaptogenen. | Ingwer, säuerliche Zitrusnoten, Mango oder Drachenfrucht. | Erdiger oder bitterer Nachgeschmack durch Pflanzenextrakte oder Koffein. | Acti’Mask hilft, unerwünschte Geschmacksnoten abzuschwächen. |
| Mocktails und alkoholfreie Alternativen zum Anstoßen | Ein alkoholfreies Getränk mit vielschichtigem Geschmacksprofil. | Holzige oder würzige Noten, Ingwer, fermentierter Apfel oder bittere Pflanzennoten. | Intensität und einen anhaltenden Geschmack ohne Ethanol erzielen. | Maßgeschneiderte Geschmacksprofile und stabile aromatische Karamelle. |
| Klare Proteingetränke | Getränke für Konsumanlässe rund um Regeneration oder Sättigung mit leichtem, erfrischendem Mundgefühl. | Schwarzkirsche, weißer Pfirsich oder säuerliche rote Beeren. | Adstringenz und ein anhaltender Nachgeschmack des Proteins. | Acti’Mask hilft, unerwünschte Geschmacksnoten abzuschwächen. |
Unsere Aromen für Limonaden und Softdrinks
Häufige Fragen zur Aromatisierung von Erfrischungsgetränken
Wie lässt sich der Zuckergehalt eines Erfrischungsgetränks senken, ohne dass es weniger süß schmeckt?
Eine Aromalösung wie Acti’Boost Sweet hilft, die wahrgenommene Süße in einer zuckerärmeren Rezeptur zu erhalten. Wenn sich durch die Zuckerreduktion das Mundgefühl verändert, kann es nötig sein, die Textur separat anzupassen.
Welche Geschmacksrichtungen bieten sich 2025–2026 für Erfrischungsgetränke an?
Kombinationen aus Früchten und pflanzlichen Noten bieten viele Möglichkeiten. Hibiskus, Holunderblüte oder Ingwer lassen sich etwa mit Zitrusfrüchten wie Yuzu oder Calamansi kombinieren. Dezente fermentierte Noten sind eine weitere Option für Eistees und aromatisierte Wässer.
Wie lässt sich ein metallischer oder adstringierender Nachgeschmack in funktionellen Getränken abschwächen?
Je nach Rezeptur können Mineralstoffe, Vitamine, Proteine oder Pflanzenextrakte solche Noten verursachen. Eine Maskierungslösung wie Acti’Mask kann helfen, sie im fertigen Getränk abzuschwächen.
Entwickeln Sie ein neues Erfrischungsgetränk?
Ob Sie ein neues Produkt auf den Markt bringen oder eine bestehende Rezeptur überarbeiten, wir unterstützen Sie bei der Auswahl und Entwicklung passender Aromalösungen für Ihr Getränk.