Besuchen Sie uns am Stand A58 vom 4. bis 6. März
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Unsere Expertise in Karamell
Unsere Karamelle, Füllungen, Glasuren und Saucen… Für ein Feinschmecker-Universum
Seit 1953 investiert Metarom in den Ausbau seines Fachwissens über Karamellbonbons und fördert weiterhin diesen authentischen und zeitlosen Geschmack in der Lebensmittelindustrie.
Das Unternehmen ist in der Lage, die Herausforderungen dieses Produkts zu bewältigen, sowohl in Bezug auf den Geschmack (Vielzahl von Karamellgeschmacksrichtungen) als auch auf die zu beherrschenden Spitzentechniken (Viskosität, Textur).
Metarom ist ein führender europäischer Akteur bei der Herstellung von Spezialkaramellen. Diesen Karamellen werden weitere Inhaltsstoffe hinzugesetzt, wie etwa Fruchtauszüge, Pflanzenfette oder auch Milchprodukte. Hinter dem Begriff Karamell verbergen sich zahlreiche Geschmacksrichtungen, die von traditionell bis überraschend reichen.
Maßgeschneiderte Karamelle und Füllungen
Die Karamell- und Füllungswerkstatt von Metarom verfügt über die Mittel, um eine breite Produktpalette zu verarbeiten: von aromatischen Karamellen bis hin zu backstabilen Füllungen, aber auch Saucen und Toppings.
Die Karamellteams von Metarom bündeln ihre Kompetenzen und ihr Know-how, um Karamell in zahlreichen Geschmacksrichtungen und Nuancen anzubieten: Karamell mit gesalzener Butter, Milch, Sahne, Vanille, Kaffee, Rum, mit mehr oder weniger würzigen, honigartigen oder fruchtigen Noten…Karamell wird hauptsächlich bei der Formulierung von Milchprodukten, Schokolade, Keksen und Süßwaren (als Topping, Marmorierung, Mix, Unterschicht oder Füllung) verwendet.
Cara'Sens, die Karamellmarke
von Metarom
Rund um seine Marke Cara’sens entwickelt Metarom eine Reihe von Spezialkaramellen für Füllungen und Toppings, Cara’Fill, und eine Reihe, die den aromatischen Saucen und Karamellen gewidmet ist: Cara’Taste.
Das Cara’Fill-Sortiment
Cara'Fill-Karamellen werden mit verschiedenen Zutaten wie pflanzlichen oder tierischen Fetten (Butter, Milch, Sahne, Glukosesirup, Rohrzucker, Aromastoffe usw.) hergestellt und sind daher reichhaltiger und technisch anspruchsvoller. Die Expertise von Metarom liegt darin, dass sie auf die Nachfrage nach ultraleckeren Geschmacksrichtungen reagieren kann, während sie gleichzeitig die Produktionsanforderungen (rheologische Beherrschung, Stabilität beim Kochen, Verwendung in Produktionslinien...) und Clean Label (Bio, palmölfrei, glutenfrei kompatibel, vegetarisch, koscher, halal...) erfüllt.
In diesem Sortiment wurden weitere Geschmacksrichtungen wie Lemon Curd, Irish Cream, Banoffee, Toffee oder Nougat entwickelt.
Metarom entwickelt backstabile Füllungen, die für das Backen bei sehr hohen Temperaturen bestimmt sind. Diese sind besonders auf die Bedürfnisse der Keks-, Gebäck-, Konditorei- und Süßwarenindustrie zugeschnitten, darunter auch Schokoladenkonfekt.
Metarom entwickelt grenzenlos Lösungen für Karamellfüllungen und andere warme und fruchtige Noten zum Absetzen, Einspritzen und Extrudieren ... vor oder nach dem Backen.
Unsere engagierte F&E sowie unsere ständigen Investitionen in Produktionsanlagen ermöglichen Kreation und Innovation, um die Möglichkeiten für Gaumenfreuden endlos zu erweitern. Rheologische Kontrolle, Stabilität beim Kochen, Natürlichkeit und Herkunft sind die Grundlagen, auf denen unsere Gourmet-Angebote beruhen.
Formen von aromatischen Karamellen
Ein Expertenblick
Die Tätigkeitsbereiche
Das Cara’Taste-Sortiment
Das Cara'Taste-Sortiment besteht aus aromatischen Saucen und Karamell, die für Milchprodukte, Kekse, Getränke und Süßwaren bestimmt sind. Diese Produkte werden als Zutaten betrachtet, und ihre Zugabe zu einem Produkt ermöglicht es, dieses als „Karamell“ zu kennzeichnen.
Ein aromatischer Karamell wird in flüssiger oder fester Form angeboten. Es ist von blasser bis dunkler Farbe und wird durch die kontrollierte Einwirkung von Hitze auf Haushaltszucker gewonnen. Er wird hauptsächlich zur Aromatisierung von Lebensmitteln verwendet.
Aromatische Karamellbonbons haben technische oder geschmackliche Eigenschaften, die all Ihren Bedürfnissen gerecht werden. Von klassischen bis hin zu außergewöhnlichen Saucen und Toppings wird unsere breite Palette durch ständige maßgeschneiderte Entwicklungen verdoppelt.
Die Formen der Spezialitätenkaramellen
Ein Expertenblick
Die Tätigkeitsbereiche
Appellationen & Zertifizierungen
Ursprungsbezeichnung 100% frankreich, isigny, Sel de Guerande, etc.
Biologisch
100% Saccharose ohne Glukosesirup
Vegetarisch und vegan
VLOG
Halal
Koscher
Rainforest Aliance
RSPO
Free from
Nutriscore
Wir beraten Sie
auch hinsichtlich
der Viskosität
Entdecken Sie unsere Begleitung
Wissenschaft
für alle!
Welche rheologische Gemeinsamkeit besteht zwischen Karamell, Beton und Zahnpasta?
Marie, unsere F&E-Ingenieurin für Karamell, beantwortet diese Frage und entmystifiziert die Thixotropie anhand dieses Artikels, der per Klick kostenlos heruntergeladen werden kann.
Die Marktbrief
Seit Anfang 2021 stellt Metarom Ressourcen zu Trends in den verschiedenen Märkten für süße Lebensmittel zur Verfügung.
Derzeit werden sieben Sektoren analysiert: Getreideprodukte (Kekse + Rührkuchen), Speiseeis, Milchprodukte und pflanzliche Desserts, alkoholfreie Erfrischungsgetränke, Bier und Spirituosen.
Marketingteams untersuchen Trends in diesen Märkten, die Entwicklung von Aromanoten, aktualisierte Vorschriften usw. Die Marktbriefe werden ins Englische und Deutsche übersetzt und stellen eine Bibliothek mit wichtigen Informationsquellen für die Lebensmittel- und Getränkeindustrie dar.
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