![Visuel cas d'étude](https://metarom.eu/wp-content/uploads/2021/06/fourrage-gourmand-1-scaled-1200x640-c-center.jpg)
Eine leckere Füllung für saftige Muffins
Unsere Unterstützung eines Kunden bei der Entwicklung einer individuellen Karamellfüllung vollzog sich hier in 3 Phasen:
- Festlegung des Geschmackszieles, die rheologischen Herausforderungen und die Erwartungen bezüglich der Herkunft der Rohstoffe
- Individuelle Entwicklung eines Salzkaramells mit Normandie-Butter, mit dem gewünschten Aw-Wert
- Entwicklung von Anwendungsvorschlägen durch unsere Experten, basierend auf verschiedenen Karamellarten